Voici les meilleures associations de saveurs à faire pour cuisiner l’endive

L’endive est l’un des produits stars de l’hiver, on peut aussi bien la manger crue que cuite. Si on a l’habitude de la cuisiner en salade ou en gratin avec du jambon et de la béchamel, on peut aussi la préparer de bien d’autres manières. Découvrez quelles sont les meilleures associations de saveurs à faire pour la sublimer.

On pourrait penser que les deux ensemble donnent un résultat trop porté sur l’amertume et pourtant, il semble bien que la règle du “qui se ressemble s’assemble” fonctionne bel et bien pour ces deux aliments.

Salade d’endives, pomme verte et vinaigrette au café

Ingrédients :

• 4 endives
• 1 pomme verte
• 50g de cerneaux de noix
• Pour la vinaigrette au café :
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de café soluble
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes :

Préparation de la salade : Lavez, émincez les endives et coupez la pomme verte en dés. Mélangez-les dans un saladier.

Préparation de la vinaigrette : Dans un bol, dissolvez le café soluble dans le vinaigre de cidre. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Assemblage : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Garniture et service : Parsemez de cerneaux de noix concassés sur la salade. Servez immédiatement.

L’endive est un légume dont le goût s’accorde à merveille avec les saveurs de nombreux produits asiatiques comme la sauce soja, le gingembre ou encore le sésame. Pour créer une vraie symphonie de saveurs, nous vous proposons de réaliser des endives caramélisées à la sauce teriyaki.

Endives caramélisées laquées miso-teriyaki :

Ingrédients :

• 4 endives
• 2 cuillères à soupe de miso
• 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• Graines de sésame
• Sel et poivre

Étapes :

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile de sésame. Mélangez le miso, la sauce teriyaki et le miel pour faire la laque. Versez la laque sur les endives et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Garnissez de graines de sésame et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal.

Orange, clémentine, yuzu, les agrumes ont une affinité particulière avec les saveurs amères. En cuisinant l’endive avec, on peut complètement transformer son goût qui va se rapprocher de celui de l’artichaut. Un duo complémentaire à tester absolument.

Endives braisées au jus d’orange et au miel

Ingrédients :

• 4 endives
• Jus et zeste d'une orange
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir moulu, selon le goût
• Persil frais haché

Étapes :

Préparez et coupez les endives en deux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les endives des deux côtés. Ajouter le jus et le zeste d'orange ainsi que le miel dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les endives soient tendres. Garnissez de persil haché.