Croque-monsieur spécial automne : un ancien candidat de Top Chef dévoile sa recette inspirée de la soupe à l’oignon !

En ce début d’automne, il n’y a rien de mieux que de miser sur des recettes généreuses. Si la soupe à l’oignon s’avère être un indispensable de la saison, le chef Jean Covillault, ancien candidat de Top Chef, a dévoilé sur Version Feminasa recette pour revisiter ce classique en version croque-monsieur. Le cuisinier décline l’oignon en deux versions : pickles et compotées, pour encore plus de plaisir. Et l’avantage ? Pas besoin de beaucoup d’ingrédients ! Allez en cuisine.

Oubliez la version traditionnelle du croque-monsieur, misez aujourd’hui pour une recette un peu plus originale mais tout aussi délicieuse : le croque-monsieur version soupe à l’oignon. Une préparation originale et gourmande à l’image de son créateur Jean Covillault. Voici donc comment réaliser la recette chez vous.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 4 tranches de pain de mie Harrys Beau & Bon
• 2 oignons jaunes
• 200cl de bouillon de volaille
• 12cl de vin blanc
• 15g d’ail
• 20g de miel
• 80g de beurre
• 50g d’oignons rouges
• 50g d’oignons blancs
• 150cl d’eau
• 10cl de vinaigre blanc
• 50g de sucre
• 150g de comté

1. Commencez par la compotée d’oignon. Pour cela, émincez finement les oignons blancs avant de les faire revenir dans une poêle avec le beurre, le miel et un peu de sel.
2. Déglacez le tout avec du vin blanc et mouillez avec le bouillon de volaille.
3. Faites cuire jusqu’à évaporation quasi complète du liquide.
4. Continuez avec la préparation des pickles. Taillez finement les oignons rouges.
5. Puis, faites bouillir dans le mélange eau, sucre, vinaigre avant de le verser sur les oignons.
6. Couvrir le tout et réservez
7. Pour le montage, tartinez les faces intérieures du pain avec un peu de beurre.
8. Ajoutez la compotée d’oignons, le Comté coupé en tranches et les pickles d’oignons.
9. Pour la cuisson, ajoutez un peu de beurre fondu sur les deux faces et retournez-les à mi-cuisson, soit environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Il n’y a plus qu’à déguster.