François-Régis Gaudry partage sa recette originale et gourmande pour utiliser les verts de poireaux plutôt que de le mettre au compost

Plutôt que de laisser vos poireaux perdre leur potentiel, pourquoi ne pas les transformer en un délicieux condiment ? Avec sa recette ingénieuse, François-Régis Gaudry propose d'utiliser les verts de poireaux en les transformant en un miso de poireaux, appelé “negi miso” en japonais. Pour cela, le journaliste gastronomique a imaginé une “recette anti-gaspi” en recyclant donc cette partie du légume. Cette démarche non seulement réduit le gaspillage alimentaire, mais elle révèle également une nouvelle façon créative et savoureuse d'apprécier les ingrédients souvent négligés dans notre cuisine du quotidien.

• 3 verts de poireaux
• 100 g de pâte de miso rouge
• 4 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 1 doigt de gingembre frais
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• Du sel
• Du poivre
• Du riz blanc (basmati)

1. Coupez finalement les verts de poireaux, puis faites-les fondre dans une poêle à feu moyen, avec l’huile de sésame.
2. Dans un bol, combinez l’ensemble des ingrédients restants.
3. Et incorporez-les aux poireaux.
4. Puis, laissez-les compoter pendant 5 minutes et réservez le tout dans un bol.
5. François-Régis Gaudry recommande de déguster cette spécialité asiatique avec du riz blanc, du tofu, ou tout autre accompagnement de votre choix.