Gourmande et facile : Laurent Mariotte livre sa recette de mousse au chocolat pour Pâques

Pâques approche à grands pas, le moment est venu de concocter le menu de fêtes parfait. Outre l’agneau pascal star de la fête, difficile de se passer de chocolat à l’occasion de cette fête. Pour varier les plaisirs et proposer à vos convives une recette gourmande et très régressive, vous pouvez compter sur Laurent Mariotte.

L’animateur de l’émission culte “Petits plats en équilibre” et du programme “La Table des Vivants” sur Europe 1 a imaginé une recette de mousse au chocolat super simple à réaliser en moins de 20 minutes mais avec une décoration thématique à base d’éclats d’œuf en chocolat… Un vrai délice ! Envie de reproduire la recette à la maison ? Voici les étapes à suivre !

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 gros œuf de chocolatier
• 250 g de chocolat noir à 65% de cacao minimum
• 20 g de beurre
• 4 œufs + 2 blancs
• 30 g de sucre en poudre

1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Pendant ce temps-là, clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts. $
3. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre pour faire blanchir le mélange puis réserver.
4. Faire monter les blancs en neige à l’aide d’un robot. Une fois bien fermes, incorporer le reste de sucre et ajouter les jaunes d’œufs blanchis.
5. Verser le mélange beurre et chocolat fondu et incorporer le tout à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs montés.
6. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir minimum 2h au réfrigérateur pour que la mousse prenne une bonne consistance. Vous pouvez également laisser la mousse prendre toute la nuit.
7. Juste avant le service, casser un œuf en chocolat acheté chez le chocolatier en morceaux et placer les éclats à l'intérieur de la mousse pour la décoration. Vous pouvez également utiliser différents types de chocolat (noir, blanc, au lait…) et même utiliser des petits oeufs de Pâques pralinés ou croustillants pour parfaire la décoration. Bonne dégustation !