Abaca
Pour trouver l’inspiration en cuisine, on fait confiance à nos chefs préférés. Laurent Mariotte, Philippe Etchebest ou encore Cyril Lignac ont toujours de bonnes idées gourmandes pour nous régaler.
Désormais culte, son émission Tous en cuisine animée avec Jérôme Anthony est d’ailleurs de retour sur M6 dans une version revisitée qui sent bon l’été. Chaque jour, le chef Lignac propose des recettes gourmandes et de saison, faciles à reproduire à la maison.
Au menu de ce mardi 22 août ? Une délicieuse salade fraîcheur qui mêle harmonieusement haricots verts, pêches et burrata ! Cette recette originale sucrée/salée est sublimée par une vinaigrette balsamique au miel, un vrai délice. Découvrez la liste des ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette.
Les ingrédients de la salade de haricots verts, burrata et pêche de Cyril Lignac
Dans cette salade sucrée/salée imaginée pour 4 personnes, Cyril Lignac fait la part belle à la burrata, ce célèbre fromage italien dont tout le monde raffole.
- 300 g de haricots verts
- 4 pêches mûres
- 4 burratas de 125 g
- Quelques feuilles de basilic
- Quelques feuilles d'estragon
- 1 petite poignée d'amandes effilées torréfiées
- Huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette balsamique au miel :
- 2 cl de vinaigre balsamique de Modène
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 6 cl d'huile d'olive
- 1 citron jaune
Les étapes de préparation de la salade de haricots verts, burrata et pêche de Cyril Lignac
Faites chauffer un volume d’eau dans une casserole et plongez-y les haricots verts pendant cinq minutes.
Égouttez-les et déposez-les dans un saladier d'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et le miel dans un saladier. Fouettez en ajoutant progressivement l'huile d'olive et terminez par le jus de citron pressé.
Lavez et coupez les pêches en quartiers puis dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les caraméliser.
Salez et poivrez les haricots puis incorporez la vinaigrette maison.
Pour le service, déposez les haricots et les pêches dans un plat et ajoutez les morceaux de burrata.
Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, assaisonnez de sel et de poivre.
Terminez par quelques feuilles d'estragon et de basilic ciselées et des amandes effilées.
Faites chauffer un volume d’eau dans une casserole et plongez-y les haricots verts pendant cinq minutes.
Égouttez-les et déposez-les dans un saladier d'eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et le miel dans un saladier. Fouettez en ajoutant progressivement l'huile d'olive et terminez par le jus de citron pressé.
Lavez et coupez les pêches en quartiers puis dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les caraméliser.
Salez et poivrez les haricots puis incorporez la vinaigrette maison.
Pour le service, déposez les haricots et les pêches dans un plat et ajoutez les morceaux de burrata.
Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, assaisonnez de sel et de poivre.
Terminez par quelques feuilles d'estragon et de basilic ciselées et des amandes effilées.
Pour retrouver les détails, rendez-vous sur la plateforme 6play. Et si vous cherchez d’autres recettes du chef, ne manquez pas sa recette de tartines aux tomates confites et burrata ou encore celle de son cake fondant aux courgettes et au chèvre frais.