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Vous cherchez LA recette de cookies américains ? Vous êtes au bon endroit. Ici, vous trouverez les vraies astuces qui marchent pour des cookies croustillants dehors et moelleux dedans comme aux Etats-Unis.
Pour commencer, parlons ingrédients. Pour réussir ses cookies, il faut utiliser du beurre mou et non pas du beurre fondu. Oubliez le micro-ondes, le beurre fondu fait des cookies plats et durs : tout le contraire de ce qu’on veut. Ensuite, pour des vrais bons cookies, on utilise du sucre blanc ET de la cassonade. C’est ce mélange de deux sucres qui donnera aux cookies la parfaite texture.
Pour des cookies fondants, pensez à utiliser du chocolat pâtissier coupé en gros morceaux plutôt que des pépites de chocolat toutes prêtes. Les morceaux de chocolat vont fondre complètement à la cuisson : résultat très gourmand garanti. Vous trouverez ici une recette de cookies fondants
Quelle recette pour des cookies moelleux ?
La règle d’or pour des cookies moelleux, la voici : il ne faut pas trop travailler la pâte ! Pour cela, on mélange les ingrédients secs d’un côté (la farine, la levure, les pépites de chocolat, la pincée de sel…) et les ingrédients humides de l’autre (le beurre, les sucres, les oeufs). On mélange ensuite ingrédients secs et humides très très rapidement : si la pâte est trop manipulée, les cookies seront durs. On place ensuite la pâte au réfrigérateur avant de la cuire. Enfin, on cuit les cookies une petite dizaine de minutes seulement dans un four préchauffé et on les sort du four encore mous.
S’ils ont l’air cuits, c’est souvent déjà trop tard. Touche finale : on laisse refroidir les cookies sur la grille quelques minutes avant de les déplacer dans le pot à cookies ou sur l’assiette de service. Voilà pour les secrets de recette des cookies moelleux.
Vous avez désormais toutes les clés pour réaliser des parfaits cookies. La recette en pas à pas est juste ici.
Cookies sans beurre
Plus de beurre dans le frigo ? Pas de panique. Les options sont nombreuses pour le remplacer, y compris dans des cookies. Notre solution préférée : la purée d’amande, la purée de sésame ou le beurre de cacahuètes. Vous trouverez ici toutes nos recettes de cookies sans beurre.
Vous ne faites jamais rien sans votre robot Vorwerk ? Vous trouverez ici la recette des cookies au Thermomix
Et pour les accro à la pâte à tartiner, il y a aussi ces cookies au coeur fondant de Nutella. Vous avez dit irrésistible ? Découvrez la recette des cookies Nutella
Pour d’autres variantes, toutes plus gourmandes les unes que les autres, découvrez ici l’intégralité de nos recettes de cookies