La tomate est parfaite pour tous les plats estivaux. En salade, elle apporte son goût frais aux plats. Mais sa peau peut être indigeste pour certaines personnes. Elle sert également à réaliser des coulis, jus et sauces tomate et, pour cela, il faut monder la tomate, c'est-à-dire l'éplucher. Voici la technique pour le faire.
Préparation de la tomate
- Enlever le pédoncule en tournant la pointe d'un couteau autour.
- Plonger la tomate dans de l'eau bouillante encore sur le feu.
- Laisser la tomate pendant 15 secondes et la retirer à l'aide d'une spatule.
- Plonger la tomate immédiatement dans un bol d'eau fraîche avec des glaçons.
- Retirer la tomate après quelques secondes et l'égoutter doucement.
L'épluchage
- Attraper un bout de peau sur le haut de la tomate avec un couteau et tirer dessus jusqu'en bas.
- Répéter l'opération jusqu'à enlever toute la peau.
Bon à savoir
- Grâce à cette technique, la peau s'enlève très facilement.
- L'eau bouillante pénètre entre la peau et la chair de la tomate et commence à la décoller.
- L'eau froide va stopper la cuisson (il ne faut surtout pas laisser la tomate trop longtemps dans l'eau chaude au risque de la cuire).