5 voix d'écart : c’est ce qui a fait toute la différence. Grâce à ces quelques votes supplémentaires le fromage espagnol l’Olividia s’est classé en première position, face à la France, devenant ainsi le meilleur fromage du monde.
World Cheese Awards 2021 : L’espagne gagnante, c’est râpé pour la France
Le concours des World Cheese Awards 2021 a eu lieu. Au total plus de 4 000 candidats venus de 40 pays et de 5 continents différents se sont affrontés avec un objectif en tête : être élu meilleur fromage du monde.
Justement pour déterminer le classement, 250 juges ont été mobilisés. Au total, ce sont 88 tables, avec sur chacune d’entre elles 45 fromages qui ont été dressées. Chaque table a été testée par un groupe de trois juges. Après la dégustation, le jury a délibéré. Verdict ? C’est le fromage espagnol l’Olividia qui l’emporte avec 103 votes contre 98 voix pour le fromage français de la fromagerie Berthaut qui arrive à la seconde place.
L’Olividia : ce fromage affiné à la cendre de noyau d’olive
Le meilleur fromage du monde est donc espagnol. Il se nomme l’Olividia. Il s’agit d’un fromage de chèvre transpyrénéen à pâte molle. Il a été créé en Andalousie par le fromager “Quesos y Besos” que l’on traduit en français “Fromages et Bisous”. Ce fromage est décrit comme ayant une texture riche et crémeuse aux saveurs rondes et chaudes.
Son nom fait directement écho à l’olive. En effet, le fromage est originaire de la ville de Jaén, connue pour sa production d’olives. De plus, l’Olividia est "affinée avec du penicillium candidum et de la cendre de noyau d’olive” explique sa créatrice lors du concours.
.@quesosybesos_ Felicidades! Congratulations for being named #bestcheeseintheworld@spain@mapagobpic.twitter.com/3xMCcwErq8
— José Andrés (@chefjoseandres) November 4, 2021
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On espère que la France gagnera une place l’année prochaine. En attendant si vous êtes amateur de fromage, ne loupez pas ce food tour spécial raclette organisé à Paris. Cheese!