“Pour se régaler” : Julie Andrieu partage sa délicieuse recette de lasagnes à l’artichaut !

Animatrice de l’émission Les potagers de Julie, Julie Andrieux a partagé mercredi 20 septembre 2023 sur son compte Instagram, sa recette de lasagnes à l'artichaut. Une recette originale “pour sublimer l'artichaut et se régaler au passage,” explique-t-elle. Issue de son dernier livre Pasta aux éditions Marabout, cette recette marie à la perfection la gourmandise des pâtes à lasagnes fraîches avec la saveur raffinée et délicate de l'artichaut. Si vous aussi vous êtes fan des artichauts, alors voici comment reproduire cette recette !

• 4 gros artichauts
• 50 g de beurre
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 échalotes
• ½ branche de céleri
• 5 cl de bouillon de volaille
• 50 g de chapelure
• 200 g de parmesan râpé
• 300 g de mozzarella
• Sel, poivre

Pour la pâte à lasagnes :

• 250 g de pâtes à lasagnes fraîches ou pâtes maison

1. Dans un premier temps, préparez la pâte si vous préférez des pâtes faites maison. Étalez ou laminez la pâte en larges bandes, pas trop finement puis étalez-la sur un torchon fariné.
2. Ciselez les échalotes et le céleri, puis faites-les fondre avec le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux.
3. Préparez les artichauts : coupez les tiges, retirez les feuilles pour dégager le cœur et tournez autour du cœur avec un économe pour retirer les fibres extérieures. Émincez-les finement et ajoutez-les dans la poêle ainsi que le bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Pendant ce temps-là, préchauffez le four à 185°C en chaleur tournante.
4. Découpez vos pâtes pour qu’elles rentrent dans votre plat à gratin. Faites-les cuire 1 minute dans une grande quantité d’eau bouillante salée, puis égouttez-les sur un linge propre. Si vous utilisez des pâtes à lasagnes sèches, pré-cuisez-les également.
5. Beurrez votre plat à gratin et émincez la mozzarella. Étalez une couche de chapelure, une autre d’artichauts, une de parmesan, une de mozzarella et une de lasagnes. Continuez de monter les couches ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Bon appétit !

Astuce de Julie Andrieu : vous pouvez également remplacer les 4 gros artichauts par 6 artichauts violets.