Adobe Stock
La pâte brisée est l’un des indispensables de notre cuisine quotidienne. Elle nous permet de préparer de délicieuses quiches ou tartes. Et pour gagner du temps et en praticité, nous avons de plus en plus tendance à nous tourner vers les rouleaux de pâte toute prête. Selon le magazine Linéaires, spécialisé dans la grande distribution, nous sommes 85 % à les utiliser régulièrement. C’est donc tout naturellement que le magazine 60 millions de consommateurs a voulu se pencher dessus. Dans son numéro de janvier 2024, ils ont testé 3 types de pâtes toutes prêtes, dont la pâte brisée.
Des compositions parfois très éloignées de la recette originale
Pour établir son classement, le magazine a sélectionné 13 références du commerce parmi les grandes surfaces, comprenant des grandes marques nationales et des distributeurs, ainsi que des magasins bio et de surgelés. Alors que la recette d’une pâte brisée maison demande seulement de la farine, de l’eau, du beurre et un peu de sel, on retrouve dans la composition des industriels entre 3 et 11 ingrédients ! On peut trouver des conservateurs comme du vinaigre d’alcool ou du sucre. Il faut donc bien scruter les étiquettes. La bonne nouvelle, c’est que sur ce panel, 9 références sont fabriquées avec du beurre. Comme pour les pâtes feuilletées, les produits bio ont tendance à utiliser plutôt de l’huile de palme mélangée avec de l’huile de colza ou de tournesol pour les matières grasses. 60 millions recommande de privilégier plutôt les “pur beurre” plus proches de la recette originale.
Les 3 meilleures pâtes brisées selon 60 millions de consommateurs
En réunissant l’ensemble des critères du banc d’essai, c’est la pâte brisée Tablier Blanc, la marque distributeur de chez E.Leclerc qui obtient la meilleure note avec 12/20. Elle est vendue au prix indicatif de 1,26 €. Elle a été plébiscitée car c’est une pâte pur beurre à petit prix avec une composition très correcte. En deuxième position, on trouve ensuite la référence de chez Picard, vendue par lot de 2, en pur beurre au prix de 4,30 €, obtenant la note de 11,5/20. Pour terminer, on trouve une référence bio, celle des magasins La Vie Claire, avec la note de 11,5/20. Elle est plus légère en matière grasse car elle utilise de l’huile de palme et de tournesol. Elle est vendue au prix de 2,19 €. Il existe bien sûr une alternative à l'achat d'une pâte toute prête si vous avez un peu de temps : la faire maison avec notre recette facile !