Adobe Stock
La pomme, ce fruit emblématique de l'automne, est aussi le plus consommé par les Français. Près de 700 000 tonnes de pommes sont écoulées chaque année pour être transformées en compote, en tarte ou pour être simplement dégustées telles quelles. Mais, mal conservée, la pomme peut rapidement se flétrir et même pourrir avant même d'avoir pu en profiter pleinement. On pense souvent à tort que les conserver à l’air libre est la meilleure option, en fait, cela les fait mûrir trop vite. Pour éviter ce gâchis, découvrez les secrets d'une conservation optimale.
Bien choisir les pommes dès le départ
Avant toute chose, il est important de bien les choisir. Au moment de les acheter, vérifiez bien que vous prenez des fruits fermes, sans taches ni meurtrissures. Une pomme en bonne santé a plus de chances de rester fraîche plus longtemps.
Le bac à légumes du réfrigérateur
La température est cruciale pour préserver la fraîcheur de vos pommes. Stockez-les dans un endroit frais, de préférence entre 0 °C et 4 °C. Pour cela, le bac à légumes du réfrigérateur est idéal. Si vous avez la chance de posséder une cave fraîche, peu humide avec une température stable, c’est aussi une bonne option.
Une bonne ventilation est aussi indispensable pour éviter la dégradation des fruits. Assurez-vous que les pommes bénéficient d'une bonne circulation d'air. Évitez de les entasser dans un sac en plastique hermétique, car cela favorise la condensation et l'apparition de moisissures. Pour éviter ce phénomène, placez-en seulement quelques-unes dans chaque sac et faites plusieurs trous d’aération dedans.
Éloignez-les des autres fruits
Les pommes dégagent de l'éthylène, un gaz naturel qui accélère la maturation des fruits et légumes voisins. Évitez de les ranger à proximité d'autres produits, surtout s'ils sont sensibles à l'éthylène, comme les bananes ou les avocats.
La congélation, la bonne option pour les grandes quantités
Quand on se retrouve avec une grande quantité de fruits, la congélation est un moyen efficace de prolonger leur durée de vie. Après les avoir épluchées, découpées en tranches ou en cubes, et trempées dans une solution d'eau et de jus de citron pour éviter l'oxydation, étalez-les sur un plateau de congélation jusqu'à ce qu'elles soient bien solides. Ensuite, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques, en veillant à chasser l'air, et étiquetez-les avec la date de congélation. Ces pommes congelées seront prêtes à être utilisées pour une variété de recettes comme de la compote, des gâteaux…