Le boeuf bourguignon
Adobestock
Commencez par découper votre viande en morceaux (1 kg). Dans une cocotte faites revenir 2 oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez la viande, 75 g de lardons et faites dorer 2 à 3 minutes. Ajoutez 2 carottes coupées en lamelles, 150 g de champignons, 1 gousse d'ail émincée, un bouquet garni et 50 cl de vin rouge. Ajoutez du bouillon pour couvrir la viande et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Retirez la viande de la cocotte. Filtrer le jus, ajoutez 20g de chocolat coupé finement et mélangez bien. Rajoutez la viande et les légumes et laissez réchauffer à feu doux avant de servir.
La touche chocolat apporte de la douceur et contre-balance l'acidité du vin rouge. Voire aussi cette recette de bourguignon sauce chocolat.
Poulet sauce curry chocolat
Faites cuire 4 escalopes de poulet à la poêle et réservez. Faites chauffer 300 g de crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez 200 g de chocolat coupé finement ou râpé. Fouettez pour bien mélanger, ajoutez 1 cuillère à café bombée de curry. Découpez les escalopes en lamelles et servez avec la sauce.
Cette sauce peut en surprendre plus d'un et pourtant l'alliance chocolat/curry est vraiment parfaite. Une aventure parfumée à ne rater sous aucun prétexte.
Chocolats de foie-gras
Pour cette recette vous aurez besoin de 100 g de foie gras mi-cuit bien froid et 80 g de chocolat fort en cacao. Coupez votre foie-gras en morceaux et roulez-les dans la paume de la main pour en faire des boulettes, ajoutez un pique en bois. Réservez au congélateur. Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez vos boulettes de foie gras dedans. Piquez-les sur un support quelques minutes le temps que le chocolat fige. Entreposez au réfrigérateur.
Ces chocolats au foie-gras sont parfaits pour un apéro chic. Vos convives vont adorer à coup sûr.