Gros coup de cÅ“ur pour cette boutique dédiée aux fromages mais aussi aux vins et à l'épicerie fine dont le propriétaire, Gilles Clayeux, nous a très gentiment fait faire le tour.
CHEESE vient de fêter son premier anniversaire et c'est une boutique à ne pas râter.
Chez Cheese, vous ne trouverez que des fromages fermiers, c'est-à-dire fabriqués à partir de lait cru.
Son propriétaire, Gilles Clayeux nous esplique : "Je ne vend que ce que j'aime". Et comme cet homme a du goût, je peux vous dire que le choix est parfait, aussi bien au niveau des fromages, des vins que de sa sélection d'épicerie fine.
Lorsque nous avons visité la boutique Cheese, c'était la saison des Saint Nectaire au lait d'été mais aussi de L'époisses fermier. Ses fromages de Roquefort viennent de fromagers artisanaux, son Cheddar de l'Ile de Mall, etc. Je n'avais jamais vu non plus autant de fromages de chèvre dans une boutique.
Gilles Clayeux voyage pour aller à la rencontre des fromagers artisans. Il connait parfaitement tous ses produits et comment ils ont été fabriqués et affinés. Si vous avez besoin de conseils pour vous faire plaisir, c'est l'endroit parfait. Je vous préviens quand même que vous risquez d'avoir du mal à partir aussi bien en raison de la profusion des produits de qualité mais aussi parce que les histoires racontées par Gilles sur ses fromages sont magiques.
La plupart des fromages sont français mais il propose aussi des spécialités étrangères étonnantes, comme une tomme de Hollande magnifique avec sa croûte frottée aux fleurs et un fromage bleu au lait cru en direct de Grande-Bretagne appelé Stichelton que je n'avais jamais goûté et qui vaut le détour.
Pour accompagner les fromages, des crackers, mes préférés, ceux de la Fine Cheese CO à Bath en GB, mais aussi de la pâte de coing du Portugal, elle est plus moelleuse que celle d'Espagne (Quand je vous disais que cet homme-là a du goût).
Encore un peu de place dans votre cabas ? Je vous conseille de partir avec une plaquette de beurre de chez Bordier et un sachet de dés de Comté affiné 4 ans, c'est délicieux avec un verre de vin blanc à l'apéro. J'ai craqué aussi pour sa chapelure de fromage de chèvre faite avec des chèvres bien secs, je ne me lasse pas d'en rajouter dans mes salades.
Amateurs de vins ?
Gilles Clayeux propose une sélection de vins triés sur le volet et organise des soirées privatives autour des accords vins & fromages et des rencontres avec des vignerons. Se renseigner en appelant la boutique.
Cheese, 1 rue Desaix, Paris 15
Tél : 01 47 83 81 26
Boutique ouverte du mardi au samedi de 10 h à 13 h et de 16 h à 20 h.
Pour y aller : métros Bir Hakeim ou Dupleix, ligne 6 ou RER C, Champ de Mars