Adobe Stock
Fromages, lait, yaourts, les produits laitiers sont l’un des piliers de notre alimentation. Personne n’a oublié le fameux slogan qui affirme qu’ils sont nos amis pour la vie. Riche en calcium, il serait indispensable pour une bonne croissance et la santé des os. Ils sont aussi souvent pointés du doigt car ils seraient aussi gras et peu digestes. Alors qu'en est-il vraiment, y a-t-il un quota de produits laitiers à ne pas dépasser ? Faut-il en privilégier certains par rapport à d'autres ? On fait le point.
Les produits laitiers, des alliés pour nos os
Pour le professeur David Khayat, célèbre cancérologue, ancien chef du service d'oncologie de l'hôpital La Pitié-Salpêtrière, interrogé par Le Parisien, les produits laitiers sont très intéressants pour la santé. "Ils fournissent du calcium, crucial pour la formation et la solidité des os et des dents. Ce minéral participe également à diverses fonctions essentielles pour l'organisme telles que la contraction musculaire, la coagulation sanguine, la transmission des messages nerveux, etc." Par exemple, un yaourt nature au lait entier (pot de 125 g) renferme 126 mg de calcium, deux petits-suisses à 20 % de matières grasses en contiennent 117 mg. Le beurre et la crème fraîche sont également sources de vitamines précieuses pour le bon fonctionnement du corps, notamment la vitamine A et D qui offrent une protection contre les infections, ainsi que la vitamine E qui combat le vieillissement des cellules”, explique-t-il. Dernier point, les produits laitiers jouent en outre un rôle déterminant dans nos apports en iode et en phosphore.
Les risques d’une consommation trop élevée
De plus en plus, les produits laitiers d'origine animale sont accusés de provoquer des inflammations et de créer un terrain propice à l'apparition de cancer, en particulier celui de la prostate. Toujours selon le cancérologue, il est vrai que plusieurs études corroborent qu'une alimentation trop riche en calcium constitue un facteur de risque probable pour ce cancer. Mais il faut que la consommation soit vraiment élevée, comme la consommation d'un demi-camembert par jour, par exemple.
Quelle quantité respecter par jour ?
Pour couvrir nos besoins en calcium sans prendre de risque, il est donc recommandé de ne pas dépasser deux produits laitiers par jour, ou trois avec des portions plus réduites.
Voici les portions recommandées :
- 150 ml de lait (un verre moyen)
- 125 g de yaourt (un pot)
- 30 g de fromage (une portion de camembert)
Après 55 ans, il est conseillé d'augmenter sa consommation de laitages et de passer à 3 ou 4 par jour.
Et il vaut mieux miser sur la variété ! Pour les fromages, ceux à pâte dure comme l'emmental ou le comté sont les mieux pourvus en calcium, mais aussi les plus riches en matières grasses. Il ne faut donc pas en abuser. Attention aussi à ceux riches en sel comme la feta ou le roquefort, qui accentuent le risque d'hypertension artérielle. Côté yaourts, il y a quelques pièges à éviter comme les desserts lactés type crème dessert qui contiennent en réalité peu de calcium et beaucoup de sucres. Privilégiez les yaourts natures, le skyr, les petits suisses ou encore le fromage blanc.