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En cette saison, les fruits rouges sont à l’honneur. Outre les incontournables fraises et framboises, un autre produit en fait saliver plus d’un : la cerise. Mais pour qu’elles soient fermes tout en étant sucrées, il est important de bien les choisir. Pour cela, il y a quelques petites astuces simples à connaître.
3 règles pour acheter de bonnes cerises
La première chose à regarder, c’est la queue des cerises aussi appelée le pédoncule. Ce dernier doit avoir une couleur verte et non brune, ce qui signifierait que les cerises sont mûres. De plus, il est important qu’il soit solidement attaché au fruit.
Côté visuel, il est essentiel de prendre des cerises brillantes, charnues et colorées. Il faut que leur apparence vous donne envie et soit bien rouge.
Enfin, évitez surtout les cerises abîmées, endommagées avec des traces de meurtrissures comme on le dit. Elles risqueraient alors de s’abimer beaucoup plus vite.
Comment les conserver ?
Comme la fraise ou la framboise, la cerise est un fruit délicat et parfois difficile à conserver. Le mieux est de les manger le plus rapidement possible. Mais sachez que vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante dans son sachet d’origine et ou sa barquette. Pour cela, évitez de les écraser en plaçant d’autres fruits dessus.
Vous pouvez accroître leur durée de vie en les mettant dans le bac de votre réfrigérateur jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique fermée. Dans ce cas là, pensez à les sortir au moins 30 min avant de les déguster car le froid anesthésie le goût de la cerise.
Pour avoir des cerises toute l’année, la congélation s’avère être la meilleure option. Pour cela, il suffit de les laver, les équeuter et de les placer dans un sac hermétique fermé avant de les mettre au congélateur.
Pour sublimer ce fruit, Chef Damien vous dévoile la meilleure façon de réussir le clafoutis aux cerises.