Envie de reproduire la recette des cookies de Cédric Grolet ? Voici la recette maison !

Après le succès de ses trompe-l’œil sucrés et ses sandwichs salés, le chef Cédric Grolet a imaginé des recettes de cookies ultra visuels et très gourmands. Vous ne pouvez pas vous en procurer ? Pas de panique, on a la recette pour les faire vous-même à la maison !

Sur son compte Instagram sasa_cookiing, la créatrice de contenus a en effet partagé à sa communauté sa version des cookies inspirés du célèbre pâtissier. Ici, la recette se réalise avec un Thermomix mais vous pouvez bien sûr l'adapter selon votre appareil ou même utiliser un fouet à main. Suivez le guide !

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

• 150 g de farine
• 1 œuf
• 120 g de beurre salé
• 90 de vergoise brune
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20 g de framboises fraîches pour le colorant rouge
• 1 cuil à soupe de pâte à pistache pour le colorant vert

Pour le confit de framboise :

• 175 g de framboises
• 4 g de pectine
• 50 g de sucre en poudre

Pour la pâte de pistaches :

• 400 g de pistache
• 100 g de sucre
  

1. Dans le bol, faites fondre le beurre 8 min/120°/mijotage.
2. Ajoutez le reste des ingrédients sauf la farine et mélangez 10sec/vit 6.
3. Débarrassez la préparation dans un bol et ajoutez la farine et le colorant de votre choix (la pâte à pistache pour des cookies verts ou les framboises fraîches pour les cookies rouges) avec une spatule. Placez au congélateur 15 minutes ou 30 min au réfrigérateur.
4. Mélangez à nouveau puis formez des boules de pâte à et déposez-les sur une plaque allant au four ou un moule à muffins.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et laissez cuire entre 8 et 10 min maximum.
6. Laissez refroidir après cuisson pour qu’ils durcissent.

Pour la décoration, vous pouvez réaliser un confit de framboise en faisant mixant les fruits avec du sucre 30 sec/vitesse 5 puis en faisant cuire le tout 3 min/90°/vit 2. Ajoutez ensuite la pectine dans le bol, puis mixez 5sec/vit 5. Il ne vous restera plus qu'à cuire le tout 3 min/90°C/vit 2 puis de décorer vos cookies avec la préparation et des framboises fraiches.

Pour la pâte de pistaches de décoration, mixez seulement 400 g de pistache avec 100 g de sucre pendant environ 10 min en tout. C’est un délice.

Enfin, vous pouvez également dessiner cette recette de base en utilisant l’appareil initial et en décorant vos cookies avec du caramel, de la pâte à tartiner et quelques noisettes ou même avec un praliné maison. Tout le monde va adorer !