Abaca
Depuis plusieurs décennies maintenant, Guy Savoy est un pilier de la gastronomie française. Sa carrière est admirée de tous et ses créations culinaires sont à la hauteur de sa réputation. En 2002, il décrochait une troisième, avant de remporter durant six années consécutives le titre de “Meilleur restaurant du monde” du classement établi par La Liste.
Dernièrement, le chef a vécu un moment moins heureux puisque le dernier palmarès du Guide Michelin l’a vu perdre une étoile. Mais le chef peut compter sur une équipe soudée pour partir à la reconquête de son étoile perdue, une équipe dont il entretient la cohésion grâce à un rituel aussi sympa que gourmand.
Rassembler son équipe
Si on peut remarquer un travail d’orfèvre sur chacun de ses plats, le chef met également un point d’honneur à travailler au sein d’une équipe solide et soudée. Pour lui, la cuisine passe avant tout par la générosité et la sincérité. C’est pourquoi, chaque vendredi le chef a instauré un petit rituel avec l’ensemble de son équipe.
Si vous le suivez sur Instagram, vous l’avez sans doute remarqué, pour Guy Savoy, le vendredi matin, c’est sacré. Impossible de faire l’impasse sur un petit-déjeuner gargantuesque avec toute sa brigade. Le but de ce festin est de resserrer les liens en partageant un moment convivial qui met l’eau à la bouche.
Ce petit-déjeuner a de quoi ouvrir l’appétit. Les propositions sont multiples. Un buffet sucré/salé attend l’équipe. Cette vidéo datant de janvier 2022 nous laisse entrevoir à quoi ressemblent ces magnifiques petits-déjeuners du vendredi. Charcuterie, galette des rois, fondant au chocolat, club sandwich, bruschettas… Il y en a pour tous les goûts. Le rêve !