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En apparence simplissime, le gâteau au chocolat peut se révéler être une véritable surprise. Fondante, aérienne ou composée d’un cœur coulant, de nombreux experts culinaires revisitent régulièrement cette institution de la gastronomie française. Tout comme Laurent Mariotte. Sur son blog éponyme, l’animateur de Petits Plats en Équilibre s’est également prêté au jeu et régale nos papilles grâce à une délicieuse création culinaire signée Perla Servan-Schreiber : le cru-cuit XXL au chocolat. Cette combinaison audacieuse de textures et de saveurs offre une expérience gustative incomparable. Adepte de cette recette, l’expert culinaire a partagé toutes les étapes pour reproduire cette préparation à la fois gourmande et réconfortante à la maison.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 5 œufs
- 100 g de beurre + 20 g pour le moule
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
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La marche à suivre pour réaliser un succulent cru-cuit au chocolat façon Laurent Mariotte
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Clarifiez les oeufs en dissociant les blancs des jaunes.
- Beurrez le moule.
- Faites fondre à feu doux le beurre avec le chocolat coupé en morceaux en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Enlevez la préparation du feu.
- Puis, incorporez le sucre, les jaunes d’œufs, la farine tamisée et remuez bien.
- Montez les blancs en neige bien ferme.
- Intégrez-les délicatement à la préparation au chocolat.
- Versez le tout dans le moule à soufflé beurré.
- Placez le tout au four pendant environ 20 minutes. Le cœur du gâteau doit rester très coulant, voire cru. Servez dans le moule à la sortie du four. Bon appétit !