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C’est le temps des cerises, alors pourquoi ne pas en profiter en les incorporant dans un délicieux dessert. Pour changer du traditionnel clafoutis de grand-mère, découvrez cette version du fondant au chocolat de Laurent Mariotte avec de délicieuses cerises bigarreaux.
Quelques conseils pour bien choisir ses cerises
La saison de ce fruit rouge est courte et dure entre la mi-mai et juillet. Mais c’est au mois de juin que les cerises sont les plus abondantes et les plus sucrées. Privilégiez toujours des fruits bien brillants, avec une teinte intense, avec la peau bien tendue et éviter ceux avec des taches. Une queue bien verte est aussi un indice de fraîcheur.
Les ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
- 125 g de beurre + 5 g pour le moule
- 5 œufs
- 100 g de sucre roux
- 80 g de farine
- 200 g de cerises type bigarreaux
Matériel : 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
La recette du fondant au chocolat et cerises de Laurent Mariotte :
1. Équeutez et dénoyautez les cerises. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre avec le chocolat au bain-marie.
3. Dans un autre récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
4. Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu, puis la farine. Remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Beurrez le moule de 20 cm de diamètre à bords hauts, puis versez-y le mélange préparé.
6. Disposez les cerises sur le dessus de la pâte.
7. Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
8. Sortez le fondant du four dès la fin de la cuisson et laissez-le refroidir.
Dégustez le fondant au chocolat et cerises dès qu'il est à température ambiante pour apprécier pleinement sa texture fondante et son mariage parfait de saveurs.
Bon appétit !