Est-ce possible de congeler des cerises pour en profiter toute l’année ?

Les cerises sont un fruit estival dont la saisonnalité est souvent trop courte pour certains amateurs. Cependant, grâce à la congélation, il est désormais possible de prolonger leur saveur sucrée et juteuse bien au-delà des mois chauds. Mais est-ce vraiment aussi simple ? Est-ce que congeler des cerises préserve leur goût et leur texture ? Découvrons comment tirer le meilleur parti de ces fruits délicats pour en profiter toute l’année.

Pour congeler correctement des cerises, il est essentiel de commencer par sélectionner des cerises fraîches et bien mûres. Commencez par les laver délicatement sous l'eau froide pour enlever toute saleté ou résidu. Ensuite, retirez les tiges et les noyaux. Vous pouvez choisir de laisser les cerises entières ou de les dénoyauter, en fonction de vos préférences. Le dénoyautage (voici d’ailleurs nos astuces pour le faire plus facilement) facilitera leur utilisation future dans les recettes, mais des cerises entières peuvent mieux conserver leur jus. Pour congeler des cerises fraîches, la méthode la plus simple est de les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et de les placer au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient congelées. Ensuite, transférez-les dans des sacs de congélation, en retirant autant d’air que possible avant de sceller les sacs. Vous pouvez aussi les ajouter dans une boîte hermétique. Cette méthode empêche les cerises de coller ensemble et permet de les utiliser au besoin sans décongélation préalable. Une autre méthode consiste à congeler les cerises dans un liquide, comme du jus d’ananas, pour améliorer leur texture et leur saveur.

Les cerises congelées peuvent être utilisées de diverses manières dans la cuisine. Elles sont idéales pour préparer des tartes, des gâteaux, des smoothies, des sauces pour accompagner des plats salés, des confitures ou simplement comme une collation rafraîchissante. Lorsqu’elles sont correctement congelées, elles conservent leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive presque aussi bien que les cerises fraîches. Pour utiliser des cerises congelées dans une recette, vous pouvez les ajouter directement sans décongélation préalable pour la plupart des préparations. Si vous souhaitez les décongeler pour des recettes spécifiques, placez-les simplement au réfrigérateur pendant quelques heures ou décongelez-les brièvement au micro-ondes.