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Vos tablettes de chocolat commencent à ramollir avec la chaleur et vous vous demandez si les mettre au réfrigérateur est une bonne idée ? On vous aide à prendre la meilleure décision possible pour bien stocker votre chocolat.
Le chocolat, une matière sensible aux changements de température
En temps normal, quand il fait modérément chaud à l’intérieur et où la température reste en dessous de 25 °C, il est fortement recommandé de ne pas conserver le chocolat au réfrigérateur, car cela peut altérer considérablement son goût et sa texture. Le chocolat est sensible aux fluctuations de température et à l'humidité, ce qui peut entraîner la formation de cristaux de sucre en surface, créant ainsi une texture granuleuse et altérant la sensation en bouche.
De plus, lorsqu'il est stocké au réfrigérateur, le chocolat peut absorber des odeurs et des saveurs indésirables provenant d'autres aliments, compromettant ainsi son arôme. Pour préserver la qualité du chocolat, il est donc préférable de le conserver dans un endroit frais et sec, à une température constante. Cela permettra au chocolat de conserver sa saveur riche et son onctuosité.
La réfrigération, une solution d’urgence
Si lors d’une canicule ou lors de fortes chaleurs, la température seuil de 25°C est dépassée, alors seulement la réfrigération devient une option viable. Il faut malgré tout prendre quelques précautions : assurez-vous d'utiliser un contenant hermétique, en particulier si la tablette est déjà ouverte. Pour profiter pleinement de la saveur de votre chocolat, il est conseillé de le laisser revenir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de le déguster. Si vous prévoyez une sortie en plein air, comme un pique-nique, placez votre chocolat dans une glacière avec un bloc réfrigérant pour éviter qu'il ne fonde.