Abaca
S’il y a bien une pâtisserie qui fait l’unanimité auprès des petits comme des grands, ce sont bien les madeleines. Délicieuses natures, le chef Pierre Gagnaire a décidé d’ajouter un peu de gourmandise en incorporant un peu de miel à la recette. Vous verrez, c’est l’ingrédient qui fera toute la différence. Mais sachez que vous pouvez adapter la recette selon vos envies. N'hésitez donc pas à ajouter du citron ou même de la vanille.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Cette recette bon marché fera le bonheur des tout petits. Les madeleines sont sans doute l’un des goûters préférés des enfants. Mais rassurez-vous les adultes en seront tout autant friands. Si réaliser des madeleines à la perfection bien bombées et moelleuses semble être un défi de taille, Pierre Gagnaire a partagé sa recette pour réussir cette pâtisserie comme un chef. Voici donc comment faire.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 2 œufs
- 125 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre semoule
- 100 grammes de miel
- 200 grammes de farine
- 11 grammes (1 sachet) de levure
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Puis dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le miel.
- Ajoutez la farine et fouettez de nouveau.
- Incorporez le beurre fondu. Remuez et terminez par la levure en continuant à battre le mélange.
- Couvrez et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Beurrez ensuite les moules à madeleine avant de les remplir aux trois-quarts. Mettez les au frigo pendant que le four préchauffe à 200°C.
- Une fois le four chaud, enfournez les madeleines à 180° et laissez cuire 7 minutes. C’est ce choc thermique entre le froid et le chaud qui va permettre de lever la bosse de la madeleine.
- Gardez-les une ou deux minutes dans le four éteint et démoulez-les enfin sur une grille.
Bon gouter !