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Un chef étoilé décide de sauver un restaurant routier
Situé au sud du Pas-de-Calais, le restaurant Aux Amis de la Route vient de rouvrir après une longue période de fermeture due notamment à la crise sanitaire vécue il y a quelques années. Comme l’explique sur France 3 Sébastien de la Borde, le chef qui a repris l'établissement : "Je voyais ce restaurant routier qui était une institution dans le coin et qui affichait plein tout le temps. Puis j’ai vu que le parking se vidait petit à petit et, après le Covid, ils ont commencé à fermer le week-end alors que cet axe est hyper passant".
Après quelque temps, le restaurant ferme donc ses portes. Mais l’ancien chef du restaurant La Cour de Rémi, situé dans le village voisin et primé par une étoile verte au Guide Michelin, décide de se lancer le pari fou de réhabiliter ce lieu : "J’ai toujours eu le fantasme du routier et un retour à la bonne cuisine très simple et très bonne à partir du produit", concède-t-il. "Je n’ai pas racheté les murs très chers, donc ça m’a permis de tout refaire", confie le chef à nos confrères. Finalement, après 4 mois de travaux, le restaurant connaît aujourd’hui un second souffle.
Que va-t-on manger ?
Au programme, un restaurant routier franchouillard avec des nappes à carreaux, comme on les apprécie tant. Aujourd’hui, outre les routiers, de nombreux clients sont au rendez-vous pour manger dans ce restaurant qui se veut "ultra simple, bon et pas cher". Au menu : frites, viande, œufs mayonnaise… des recettes simples qui font l’unanimité. Le midi, en semaine, le menu plat du jour et dessert est à 17,50 euros. À la carte, comptez entre 3 euros et 4,50 euros pour les entrées, et entre 15 et 18 euros pour les plats.
Prochain objectif pour le chef : faire un maximum de couverts comme l’ancien propriétaire : "Il paraît qu’Albert pouvait faire jusqu'à 200 couverts il y a 15 ans". Pari tenu ? Affaire à suivre.