Le sandwich est l’option idéale pour un repas pris sur le pouce. Rapide à manger, il s’est démocratisé au fil des années. Désormais, il se décline de nombreuses façons.
En France, certaines recettes s'imposent comme des classiques. C’est le cas, par exemple, du jambon/beurre ou encore du poulet/crudité. Le choix est certes large mais certaines préparations s’avèrent meilleures et plus équilibrées. En effet, avec le beurre ou la mayonnaise, les sandwichs traditionnels peuvent être trop lourds et caloriques. Mais alors quels sont ceux à privilégier et ceux à consommer avec modération ? On répond à la question dans cet article.
Les sandwichs à éviter
Interrogé par le site Doctissimo, le nutritionniste Raphaël Gruman s’est intéressé à un produit phare de la pause déjeuner : le sandwich. D’après lui, certains seraient à éviter . C’est notamment le cas de ceux avec de la mayonnaise ou encore de la charcuterie comme la saucisse ou les rillettes. Si le goût y est, la teneur en matière grasse reste très élevée. Il serait judicieux de demander à avoir la sauce à part, si possible, afin de la doser soi-même.
Côté garniture, à la place de la charcuterie, il est préférable de privilégier le poisson par exemple en misant sur le sandwich “crudité/thon”. Et si vous n’aimez pas le poisson, optez pour le poulet : "Dans ce type de sandwich, les protéines sont apportées par le poulet ou le thon et on compte aussi un peu de fibres, grâce aux crudités ou aux légumes, comme la salade, qu’il contient"
Ensuite, on le sait, l’ingrédient essentiel du sandwich est le pain. D’après le spécialiste, “C’est ce qui fait la grande différence”. Généralement “ les sandwichs sont préparés avec de la baguette ou du pain de mie. Ces pains sont peu intéressants car ils contiennent peu de fibres et présentent un index glycémique élevé. Leur composition fait qu’ils ne présentent pas un effet satiétogène important". Il est donc possible que vous ayez encore faim dans l'après-midi après avoir mangé un sandwich avec ce type de pain.
Le mieux est de vous tourner plutôt vers un sandwich riche en fibres, comme "le pain complet, le pain aux céréales et le pain aux graines, plus intéressants pour la satiété".
Les sandwiches à privilégier
Alors quels sont les sandwich bons pour la santé ? Questionné par Gala, le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen s’accorde avec Raphaël Gruman concernant le poulet/crudités qui est le sandwich “le moins calorique” : “Le poulet est une viande maigre, peu calorique et les crudités assurent l'apport en végétaux nécessaire pour une alimentation équilibrée”. Il poursuit en précisant que comme les crudités prennent beaucoup de place entre les tranches de pain "les boulangers ne peuvent pas mettre autant de sauce qu’ils le souhaitent, qu’il s’agisse de mayonnaise ou de vinaigrette".
Ce sandwich est donc beaucoup moins gras, beaucoup moins riche. Pour Jean-Michel Cohen, “c’est un assemblage sain de protéines animales, d'un peu de matière grasse, de légumes frais et crus, et de sucres lents contenus dans le pain”.
Et pour varier les plaisirs, sachez qu’il existe un autre sandwich à privilégier… le jambon gruyère “mais à condition qu’il n’y ait pas de beurre à l’intérieur". En effet, le spécialiste souligne que dans cette recette “le gruyère remplace le beurre en quelque sorte”.
Vous savez désormais quel sandwich choisir pour votre prochaine pause déjeuner !