Peut-on consommer quotidiennement un verre de jus de fruit sans impacter sa santé ?

Cette boisson est souvent considérée comme un élément essentiel du petit-déjeuner. Que ce soit à base d'oranges, de pommes ou même de pamplemousses, le jus de fruit jouit d'une réputation de santé auprès de la population. Pour certains, il est même assimilé à la consommation d'un fruit, s'inscrivant ainsi dans les recommandations de manger 5 fruits et légumes par jour, un conseil émanant du ministère de la Santé depuis de nombreuses années. Cependant, cette perception est trompeuse car le jus de fruit est loin d'être un aliment qui peut être consommé sans restriction…

En 2019, une étude américaine publiée dans la revue Jama Network Open a mis en lumière que boire plus d'un verre de jus de fruit par jour peut engendrer des problèmes de santé similaires à ceux causés par les sodas. Les gros consommateurs de cette boisson ont même montré un risque de mortalité accru. Cette étude a examiné les données d'une cohorte de 13 440 adultes âgés de 45 ans et plus. Les résultats ont révélé qu'ajouter 350 ml de jus de fruit à la consommation quotidienne était associé à une augmentation de 24 % du risque de mortalité globale et de 28 % du risque de mortalité cardiovasculaire. Ces chiffres ont été comparés à l'ajout d'autres boissons sucrées, qui a entraîné une augmentation de 11 % du risque de mortalité. Les chercheurs ont suggéré que le fructose naturellement présent dans les fruits, lorsqu'il est transformé en triglycérides par le foie, pourrait être responsable des effets nocifs des jus de fruits sur la santé, incluant les problèmes cardiovasculaires, l'augmentation de la mortalité, l'accumulation de graisse abdominale et les marqueurs d'inflammation.

Cependant, les résultats de cette étude ne peuvent être généralisés à toutes les populations. Les habitudes alimentaires, l'âge moyen et le niveau d'activité physique peuvent différer et influencer les conclusions. Selon l'Unijus, l'Union Nationale Interprofessionnelle des jus de fruits, les Français consomment en moyenne environ 48 ml de jus de fruits par jour, une quantité bien inférieure à la moyenne américaine. Alors, est-ce que dépasser la limite d'un verre par jour équivaut à mettre sa santé en danger ? La réponse est non. Le ministère de la Santé encourage simplement une consommation modérée de jus de fruit et met en avant l'importance de privilégier la consommation de fruits entiers.

Lorsqu'il s'agit de choisir les jus de fruits à privilégier, il est conseillé d'opter pour ceux qui se rapprochent le plus de leur état naturel. En d'autres termes, choisissez des jus non altérés, non pasteurisés et sans ajout de sucre. Les jus pressés à froid, qui préservent au mieux les nutriments et les enzymes des fruits, constituent une option à envisager. Il est préférable de favoriser les jus purs à base de fruits frais plutôt que les nectars à base de concentré, car ils offrent des avantages nutritionnels plus importants.