Adobe Stock
Aux légumes, de bœuf ou de volaille, les bouillons de cuisine s'achètent la plupart du temps en supermarché. Mais connaissez-vous vraiment la composition de ces derniers ? Généralement très salées, les cubes du commerce sont également assez chers à l’achat…
Afin de nous aider à faire des économies, réduire notre consommation de sel mais également parfumer davantage nos recettes, l'influenceuse food et créatrice de recettes vegan, Andréa, propose sur son compte Instagram @le.renard.et.les.raisins une version de bouillon maison déshydraté !
Super simple et rapide à réaliser, il suffit de quelques ingrédients pour concocter cette préparation qui se conserve longtemps. Parfait pour réaliser de nombreuses recettes de mijotés d’hiver ou même des soupes et autres consommées ! Voici comment le reproduire à la maison.
La liste des ingrédients
- 100 g de levure maltée
- 30 g de sel
- 10 g d’oignons en poudre
- 1 cuil. à café bombée d’ail en poudre
- 10 g de poudre de champignon (facultatif)
- 20 g d’un mélange d’herbes séchées qui s’appelle « assaisonnement pour salades » (ou 10 g de persil séché + 10 g de ciboulette séchée + 1 pincée de paprika fumé ou doux)
- 3/4 cuil. à café de curcuma
- 1/2 cuil. à café de piment en poudre
- 1/2 cuil. à café de muscade râpée
- 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil. à café de poivre moulu noir ou blanc
Les étapes de préparation
Pour réaliser ce bouillon maison garanti sans glutamate, graisse de palme, sucre et autres produits ”cracra” comme dirait l'influenceuse, il vous suffit de mélanger dans un grand saladier la levure maltée avec un peu du sel, l'oignon et l’ail en poudre ainsi que de la poudre aux champignons si vous en possédez puis d'incorporer l’ensemble d'herbes et d'épices de la liste d'ingrédients. En fonction de vos envies, vous pouvez bien sûr varier les aliments proposés pour concocter la recette idéale selon vos préférences. Mélangez bien la préparation puis placez-la dans un bocal avec un couvercle afin de le fermer de manière hermétique et en à peine 3 minutes, c’es déjà prêt !
Côté proportion, une cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre maison est l'équivalent d’un cube du commerce. Vous pouvez utiliser dans toutes les recettes et même en simple consommé, c'est un délice !