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La saison de la raclette est officiellement ouverte mais il est bon de varier un peu les plaisirs. Si certains optent pour la tartiflette ou bien encore la fondue, Laurent Mariotte a décidé de réinventer la raclette en la rendant beaucoup plus croustillante et originale. Un plat qu’il a nommé la “croustiflette”. Une création savoureuse à base de fromage et de pâte filo qui saura sans aucun doute se faire une place lors de vos repas d’hiver.
Voici la recette.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
La raclette est le plat d’excellence de cette fin d’année. Si tout le monde l’adore, Laurent Mariotte a décidé de réinventer ce classique pour lui apporter un petit twist un peu plus croustillant grâce à de la pâte filo. Le petit plus ? Avec cette recette, pas besoin d’appareil à raclette, tout le monde peut la réaliser facilement. Allez aux fourneaux.
Pour les ingrédients, il vous faudra :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie (déjà tranchée)
- 5 grosses pommes de terre de type Charlotte ou Amandine
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50g de beurre fondu
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Les étapes de la préparation
- Commencez par laver et déposer les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide avec une poignée de sel. Puis, portez le tout à ébullition et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.
- Sortez les feuilles de filo et par paquet de deux, pliez-les afin de former un éventail.
- Déposez-les dans un plat à gratin. Intercalez les feuilles de filo avec des tranches de fromage à raclette.
- Préchauffez votre fou à 200°C.
- Ensuite, pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches dans le sens de la longueur. Intercalez les tranches dans les pliures de la pâte filo.
- Arrosez l’ensemble avec du beurre fondu et enfournez le tout pendant 20 minutes.
- À la sortie du four, poivrez le plat et ajoutez quelques morceaux de jambon. Servez le tout avec de la salade verte. Il n'y a plus qu’à déguster.
Bon appétit !