Temps d’infusion, type d’eau : voici les erreurs courantes à éviter dans la préparation du thé selon un expert !

L’automne est la période idéale pour profiter de nombreuses boissons chaudes. Si le pumpkin spice latte s’impose comme la star de la saison, rien ne vaut une bonne tasse de thé. Mais pour la déguster comme il se doit, encore faut-il bien la préparer. Si cela semble à première vue très facile, en réalité cela demande quelques connaissances. Il y a notamment certaines erreurs à ne pas faire.

Justement lors d’un entretien, le barista Brice Robin nous a livré les faux pas à éviter avec le thé. Grâce à lui, vous aurez le plaisir de redécouvrir l’art de boire du thé de la meilleure des façons qu’il soit.

S’il ne faut pas bannir le thé en sachet, il est toutefois généralement mieux de privilégier le thé en vrac comme l’explique Brice Robin : “Le thé en sachet, en général, il s'agit de thés moulus toujours fins qui sont fait pour infuser rapidement, mais qui sont en général peu qualitatif car la feuille ne peut pas s’ouvrir et donc exprimer toute sa saveur contrairement au thé en vrac”.

D’après le spécialiste, le thé moulu est donc moins intéressant et va surtout apporter de l’amertume au thé ce qui n’est pas vraiment agréable.

Si pour vous les thés en sachets sont plus pratiques au quotidien, privilégiez des références avec des sachets plus longs et dans lesquels les feuilles de thé sont encore entières et pas moulues.

Comme le café, le thé doit bien se choisir. Pour prendre un produit de qualité, la meilleure des choses à faire est de se renseigner sur sa provenance et sur sa composition. Le mieux d’après Brice Robin est d’avoir “une information sur la date de récolte, sur l'origine exacte du produit et pas uniquement le pays”. Ensuite, il est essentiel de le goûter afin de bien s’assurer qu’il “ne soit pas amer et qui ne soit pas fort (sauf si c’est l’intention du thé). Partez tout de même du principe que le thé se veut subtil dans sa saveur. Si directement, on a une grosse amertume qui vient choquer le palais, c’est que c’est bizarre”.

S’il est possible de faire infuser le même sachet de thé plusieurs fois, il est essentiel de respecter un certain temps. Le mieux est de le laisser infuser maximum 5 minutes mais “le thé infusé pendant 10 minutes, c’est sûr que cela n’est pas une bonne idée” affirme l’expert.

Le choix de l’eau est enfin un point clé puisque c’est “99% du produit”. Tout d’abord, le mieux est d'éviter l’eau du robinet. Tournez-vous vers une eau minérale en bouteille. Certaines marques sont mieux que d’autres. C’est notamment le cas de la Volvic ou de la Mont Calme puisque “ce sont des eaux qui ont une bonne teneur en minéraux”. Ensuite, chauffer l’eau à la bonne température pour ne pas agresser le thé.

Si vous respectez toutes ces conditions, “cela sera déjà un gros gain en terme de qualité” et vous profiterez d’un bon thé avec toutes ses saveurs.