Tous en cuisine : quelles sont les recettes d’été de Cyril Lignac pour la semaine du 14 août 2023 ?

Cela fait maintenant une semaine que l’émission Tous en Cuisine présentée par Cyril Lignac a fait un retour surprise sur M6. Cet été, le chef a décidé de partager avec le public ses meilleures recettes estivales. Afin de cuisiner avec lui, on vous dévoile sans plus tarder les ingrédients et les recettes de la semaine du 14 août pour que, vous aussi, vous puissiez concocter de délicieuses recettes en famille. Des aubergines alla parmigiana au clafoutis aux abricots : cette semaine s’annonce vraiment gourmande. On en salive d’avance.

ENTRÉE : SALADE DE MELON ET FRUITS FRAIS À LA MOZZARELLA

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 melons mûrs
• 250 g de fraises
• 125 g de framboises
• 250 g de billes de mozzarella
• Quelques feuilles de verveine
• 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 12 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin
• 8 poignées de glace pilée
• 20 cl d’eau
• 50 g de sucre

PLAT : AUBERGINES À LA PARMIGIANA

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 aubergines violettes
• 4 tomates cœur de bœuf
• 4 mozzarellas (ou scamorzas) coupées en tranches
• 200 g de farine
• ¼ de botte de basilic frais
• Parmesan
• Huile d’olive
• 1 oignon rouge
• Fleur de sel et poivre du moulin

PLAT : AVOCADO TOAST ET CONCOMBRE, OEUF AU PLAT

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches épaisses de pain de campagne
• 2 avocats
• 100 g de petits pois frais
• 3 citrons jaunes
• ½ concombre
• 4 œufs
• Huile d’olive
• Quelques radis
• Quelques feuilles de coriandre
• Quelques feuilles de cerfeuil
• Fleur de sel et piment d’Espelette

DESSERT : CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 450 g d’abricots lavés
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 130 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre de noisettes
• 2 cuil. à soupe d’amaretto
• 1 poignée d’amandes blanches effilées
• 10 g de beurre

ENTRÉE : TABOULÉ VERT ET ESPADON GRILLÉ

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 tranches d’espadon de 100 g
• 150 g de couscous moyen
• 500 g de tomates cerises
• ½ litre de bouillon cube de volaille ou de légumes
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 cuil. à café de garam masala
• ½ cuil. à café de paprika doux fumé
• 1 oignon épluché
• 2 gousses d’ail
• ½ botte de persil frais
• ½ botte de menthe fraîche
• 1 citron jaune
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

PLAT : TARTARE DE BOEUF, MOUTARDE AUX ÉPICES ET LÉGUMES CONFITS

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de viande tendre de bœuf type filet
• 1 échalote épluchée
• 1 cuil. à soupe de câpres à l’huile d’olive
• ¼ de botte de persil frais
• ¼ de botte de coriandre fraîche
• 1 botte de petites carottes épluchées
• 1 courgette de petite taille
• 4 petits navets
• 25 g de beurre demi-sel
• 2 cuil. à soupe de moutarde aux épices
• 1 jaune d’œuf
• 20 cl d’huile neutre
• Sucre en poudre
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Eau

ENTRÉE : SALADE DE MELON D'EAU ET AVOCAT, VINAIGRETTE AUX CÂPRES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon d’eau (melon vert)
• 2 gros avocats
• 1 concombre
• ½ botte de menthe fraîche
• 1 citron jaune

Pour la vinaigrette aux câpres :

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 1 morceau de gingembre
• 3 cuil. à soupe de câpres très fines à l‘huile d’olive
• 1 pincée de piment rouge en flocons
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Le jus d’un citron vert
• 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

PLAT : LES PETITES PÂTES AU RAGOÛT DE TOMATE ET THON

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 tranches de thon rouge frais de 110 g
• 200 g de petites pâtes type gnocchettis sardi
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• Quelques feuilles de basilic
• 1 oignon rouge épluché
• 1 brin de thym
• 200 g de coulis de tomates
• 200 g de tomates cerises mûres
• 1 poignée d’olives violettes dénoyautées et entières
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

ENTRÉE : CLUB SANDWICH AUX SARDINES MARINÉES ET TZATZÍKI

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 12 tranches de pain de mie
• 6 sardines écaillées et vidées (possibilité de demander au poissonnier de lever les filets)
• 1 tomate mûre
• 4 feuilles de laitue lavées et bien essorées
• 1 citron jaune
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de baies roses
• Quelques brins d’aneth
• 15 g de beurre pommade
• Fleur de sel

Pour le tzatzíki :

• 1 concombre
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 10 cl d’huile d’olive
• 400 g de yaourt grec
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre du moulin

DESSERT : CHEESECAKE SANS CUISSON AUX FRUITS ROUGES

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de biscuits type petits-beurre
• 100 g de beurre doux fondu
• 1 cuil. à soupe d’amandes blanches torréfiées
• 1 cuil. à soupe de noisettes torréfiées
• 45 cl de crème liquide entière à 33% de MG montée en chantilly avec 100 g de sucre glace
• 20 g de sucre glace
• 600 g de fromage frais à température ambiante
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 1 barquette de framboises
• 1 barquette de groseilles blanches
• 1 barquette de mûres