“Une folie de gourmandise qui deviendra un incontournable de vos vacances” : Christophe Michalak dévoile sa tarte parfaite pour l’été !

“Une petite recette aussi fraîche que gourmande ?” propose Christophe Michalak via son compte Instagram. L’ancien meilleur pâtissier du monde a l’habitude de poster régulièrement des recettes sucrées qui donnent particulièrement envie. Pour la saison estivale, le chef sublime de nombreux fruits.

Après avoir travaillé la fraise en un traditionnel fraisier, désormais il s’attaque à la pêche en proposant : “Une tarte à la pêche avec une crème infusée à la verveine c’est tout simplement une folie de gourmandise et je suis sûr que cela deviendra un incontournable de vos vacances” affirme-t-il avant d’ajouter “ à tester de toute urgence”.

Pour réaliser cette recette pour 8 personnes, vous aurez besoin de :

• un peu de beurre
• un peu de cassonade
• 6 pêches jaunes bio
• un peu de beurre demi-sel
• un peu de sucre glace
• quelques petites feuilles de verveine

Pour la crème d’amande, vous aurez besoin de :

• 50 g de sucre muscovado
• 50 g de poudre d’amande brute
• 1 oeuf
• 50 g de beurre demi-sel ramolli
• quelques feuilles de verveine

1. Commencez par préchauffer votre four en mode chaleur tournante à 180°C .
2. Ensuite, beurrez une feuille de papier cuisson avant de la saupoudrer de cassonade.
3. Puis, disposez par dessus un disque de pâte feuilletée et réalisez une bordure.
4. Passez à la préparation de la crème d’amande. Pour cela, mélangez au fouet le sucre muscovado, la poudre d’amande brute, l'œuf et le beurre demi-sel ramolli.
5. Lavez et ciselez quelques feuilles de verveine avant de les ajouter au mélange.
6. Étalez votre crème sur la pâte et enfournez-la pendant 45 minutes puis laissez-la refroidir sur une grille.
7. Pour les pêches, lavez-les et coupez-les en huit. Puis dressez harmonieusement votre tarte. Enduisez les pêches de beurre demi-sel avec un pinceau.
8. Enfournez votre tarte de nouveau pendant 8 minutes à 200°C. Laissez refroidir la tarte et saupoudrez-la de sucre glace pour la faire briller.
9. Décorez la ensuite en disposant des petites feuilles de verveine sur le dessus.

Maintenant, c’est “à vous de jouer” précise Christophe Michalak !