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Pour les pâtes, nos sandwichs ou pour accompagner nos viandes, on manque parfois de temps et d’ingrédients pour réaliser les condiments maison. Heureusement, dans nos placards, on retrouve généralement quelques pots qui traînent et qui permettent d’améliorer la saveur de notre plat en quelques cuillères. Le problème ? Il est important de prêter attention au produit que l’on décide d’acheter. En effet, leur composition laisse parfois vraiment à désirer. Une nutritionniste a justement tiré la sonnette d’alarme concernant le pesto.
Comment repérer un bon pesto au supermarché ?
Connue sous le nom de @drbonnebouffe sur Instagram, une diététicienne a décidé de s'intéresser à la composition des pestos de supermarché. Verdict ? Certaines marques pourraient largement mieux faire. Mais alors comment reconnaître un bon pesto d’un mauvais ? L’essentiel réside évidemment dans la composition des produits.
Un bon pesto se compose généralement de seulement 5 ingrédients principaux : le basilic, le parmesan, l’huile d’olive, l’ail et les pignons de pin. Comptez en plus un peu de sel pour l'assaisonnement et c’est tout. Pourtant, malgré la recette originale, de nombreuses sauces pesto alla genovese ne contiennent pas les ingrédients de base et on retrouve ainsi "des noix de cajou à la place de pignons de pin ou de l'huile de tournesol en remplacement de l'huile d'olive”, explique la spécialiste.
Mais ce n’est pas tout un autre point de la composition pose problème, notamment le supplément de produit comme “du sucre ajouté, des arômes et épaississants, ainsi que d'autres ingrédients indésirables” qui dénaturent la recette originale.
C’est pourquoi, il est essentiel de bien vérifier la composition de votre pesto avant de vous laisser tenter. Privilégiez ainsi "une sauce pesto à la liste d'ingrédients courte et simple comme celui de Naturalia" explique la diététicienne.
Faire du pesto maison, rien de plus facile
Et sinon, l’experte recommande de le faire maison. Pour cela, elle dévoile sa recette.
Pour réaliser un petit bol de sauce, vous aurez besoin de :
- 100g de feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail
- 40g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de sel
- 100g de parmesan
- 20g de pecorino
- 100ml d’huile d’olive
Côté préparation rien de plus simple :
- Commencez par laver et sécher les feuilles de basilic avant de les hacher grossièrement.
- Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Puis hachez-les.
- Concassez les pignons de pin à l’aide d’un couteau.
- Ensuite, dans un mortier, mettez le basilic, l’ail et le sel. Pilez le tout au pilon.
- Ajoutez les pignons de pin, le parmesan et le pécorino fraîchement râpé.
- Pilez de nouveau et versez petit à petit l’huile tout en mélangeant au pilon.
C’est prêt ! Et pour utiliser votre sauce en cuisine voici 10 recettes sympas à base de pesto.