Je dois vous faire une confession : j'adore ces deux plats mais uniquement à la montagne.
Je me souviens encore de ma première raclette, j'avais 12 ans. Devant moi, une grande assiette avec des dés de pommes de terre cuites à la vapeur, des cornichons, des petits oignons et de la charcuterie. Je me tordais le cou pour voire ces énormes morceaux de formage sur leur support en train de chauffer au coin du feu. J'étais impatiente de voir la suite et surtout, de goûter. Le serveur est enfin arrivé à notre table pour racler la surface toute fondante du fromage au-dessus de mon assiette.
C'était un vrai délice avec le fondant et le goût du fromage et le mélange de textures et de températures.
La tartiflette, quand c'est bien fait et que vous vous êtes bien dépensés en marchant ou en skiant, c'est aussi un must. Imaginez un demi reblochon coupé dans le sens de l'épaisseur et posé sur un mélange de pommes de terre, d'oignons et de lard.
Là encore, goût et fondant assurés.
Si vous voulez retrouver vos souvenirs de vacances à la montagne, je vous laisse en compagnie de nos vidéos avec Chef Damien.