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Il est peu cuisiné, pourtant, le chou kale a de nombreux bienfaits pour la santé. Le chou possède ainsi une très forte teneur en protéines, en fer, en vitamines, en minéraux, mais aussi en oméga-3 et en fibres. De plus, il comporte une grande quantité de bêtacarotènes, un antioxydant. C’est également un légume parfait si vous souhaitez faire le plein de vitamine C et de calcium. Mais pour profiter de cette ancienne variété de chou vert, composé de grandes feuilles frisées, il est important de le cuisiner correctement. Laurent Mariotte dévoile sa recette de soupe, idéale pour se réchauffer tout en prenant soin de sa santé !
La liste des ingrédients
- 200 g de chou kale
- 3-4 pommes de terre
- 200 g de chorizo (entier)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1,5 l de bouillon de poulet ou de légumes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Commencez par couper le chorizo en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les revenir dans une cocotte en fonte.
- Émincez ensuite l’oignon et l’ail.
- Réservez les tranches de chorizo dans un bol. Avec l’huile du chorizo, faites blondir l’ail et l’oignon.
Épluchez ensuite les pommes de terre et coupez-les en dés. Recouvrez de bouillon. - Laissez mijoter au moins 20 minutes.
- Coupez ensuite le chou kale préalablement lavé et coupez-le en fines lamelles. N’oubliez pas d’ôter la tige centrale.
- Une fois la soupe de pommes de terre cuite, sortez la cocotte et mixez grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajoutez ensuite le chou kale et le chorizo. Continuez la cuisson pour 10 minutes, à feu moyen.
- Salez, poivrez et ajoutez un trait d’huile d’olive. C’est déjà prêt ! Un plat unique, complet, bien nourrissant grâce à la présence des pommes de terre. Bon appétit.