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La chakchouka, parfois orthographiée shakshuka ou tchoutchouka, est un plat qui a conquis le monde entier grâce à sa simplicité et sa saveur. Originaire d'Afrique du Nord, cette préparation à base d'œufs, de tomates et d'épices est un véritable trésor de la cuisine méditerranéenne. Nous vous dévoilerons les secrets pour réussir une chakchouka parfaite, goûteuse et avec des œufs parfaitement cuits !
Les ingrédients nécessaires :
La chakchouka est une recette à la portée de tous, car elle ne nécessite que quelques ingrédients de base. Vous pouvez même l'accommoder en fonction des légumes que vous avez sous la main. Pour préparer ce plat pour deux personnes, vous aurez besoin de :
- 4 œufs
- 4 tomates mûres (ou une boite de tomate concassée hors saison)
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- De la coriandre fraîche
La réalisation de la chakchouka :
Pour obtenir une chakchouka savoureuse, commencez par émincer l'oignon, l'ail et le poivron rouge en fines lamelles. Coupez ensuite les tomates en petits dés. Assurez-vous que les ingrédients soient bien préparés avant de passer à la cuisson.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, incorporez le poivron rouge et faites-le cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.
Incorporez les dés de tomates dans la poêle, puis saupoudrez de cumin moulu et de paprika doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
La cuisson des oeufs :
Faites des petits creux dans la sauce tomate à l'aide d'une cuillère en bois et cassez-y délicatement les œufs un par un. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes restent légèrement liquides. Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée pour plus de saveur.
Accompagnez la chakchouka de pain frais, de pita ou de baguette pour un repas complet.
Comment éviter d'avoir des œufs trop cuits ?
L'une des clés pour réussir une chakchouka réside dans la cuisson parfaite des œufs. Pour éviter d'obtenir des œufs trop cuits, assurez-vous de baisser le feu à son minimum une fois que vous avez cassé les œufs dans la sauce. Le secret réside dans une cuisson lente et douce. Si vous préférez les jaunes légèrement liquides, surveillez attentivement la cuisson et retirez la poêle du feu dès qu'ils ont atteint la consistance souhaitée. Pour une alternative, vous pouvez également cuire les œufs à part dans une autre poêle et les ajouter ensuite à la chakchouka une fois que les blancs sont bien pris, tout en gardant les jaunes coulants. En suivant ces conseils, vous obtiendrez des œufs parfaitement cuits, prêts à fondre dans la délicieuse sauce tomate de votre chakchouka.