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Nous sommes en plein dans la saison de la courgette qui s’étend de juin à septembre, c’est donc le moment d’en profiter. En gratins ou en salades, il existe mille et une façons de sublimer ce légume vert. Mais avant de le cuisiner, faut-il encore bien le choisir. Lorsque vous vous retrouvez devant l’étal de votre marché, sachez que le choix que vous allez faire est primordial. En effet, cela peut avoir un impact direct sur le goût du produit.
Ainsi, la taille ou l’aspect du légume pourrait bien influencer la saveur de la courgette. C’est pourquoi, il est essentiel de faire attention à ces quelques petits détails qui peuvent paraître à première vue insignifiants.
On vous explique d'ailleurs aujourd’hui comment bien choisir votre courgette afin qu’elle soit très savoureuse.
Une petite courgette, un bon signe ?
La courgette est réputée pour être un légume très doux manquant parfois d’ un peu de saveur si on la choisit mal. Elle peut également quelquefois être amère. Afin de trouver l’équilibre parfait, il y a quelques astuces à connaître. Le mieux, c'est de choisir des courgettes de petite taille. Cela assurerait un meilleur goût. Pourquoi ? Tout simplement, car les petites courgettes contiennent moins d’eau et possèdent donc une saveur plus concentrée.
A l’inverse, les grosses courgettes peuvent, elles, être fibreuses et contenir de nombreux pépins qui altèrent parfois leur goût et leur texture. De plus, avec des petites courgettes, vous n’aurez pas besoin de les faire dégorger puisqu’elles ne contiennent que peu d’eau.
Opter pour des courgettes biologiques
La peau de la courgette est une partie qui concentre les saveurs de ce légume. Il serait donc dommage de la retirer. Afin de la garder sans problème, le mieux est donc d’opter pour des courgettes biologiques, dépourvues de pesticides. Vous n’aurez qu'à bien les laver en les passant sous l’eau et les brosser un peu si besoin pour retirer toutes les impuretés et c’est tout.