Abaca
Cette année, le jury de Top Chef s’est agrandi. À l’occasion des 15 ans du programme, l’heure du changement a sonné. C’est ainsi que le public a pu découvrir deux nouvelles cheffes qui composent la brigade orange, aux côtés d’Hélène Darroze : Stéphanie Le Quellec et Dominique Crenn. Cependant, la cheffe américaine n’arrive pas en terrain inconnu dans l’émission.
En effet, cette dernière connaît bien Top Chef puisqu’elle y a déjà participé en tant qu'invitée. Ce n’est pas tout, elle a également fait la version américaine puisque c’est là-bas que la cheffe passe le plus clair de son temps lorsqu’elle n’est pas en France. Elle met notamment à l’honneur les produits de la mer et les légumes au sein de son Atelier Crenn situé à San Francisco. Rassurez-vous, pas la peine de vous rendre aussi loin pour tester sa cuisine. En effet, Dominique Crenn a ouvert l’été dernier, une toute nouvelle adresse parisienne Golden Puppy.
“On savoure les vibes californiennes de cette cuisine fraîche et colorée”
Seule femme triplement étoilée des États-Unis, Dominique Crenn a décidé d’ouvrir l’année dernière une adresse dans la capitale située au rez-de-chaussée du nouvel hôtel La Fantaisie dans le 9e arrondissement. Le Golden Poppy est un lieu frais et bucolique qui met à l’honneur « la liberté, de l'égalité et de la riche diversité culturelle de la Californie, de ses racines et de sa cuisine multiculturelle ».
On y trouve une cuisine sans viande en grande partie végétale aux influences californiennes, mais aussi d’inspirations asiatique, latine ou encore mexicaine. Le guide Michelin ajoute : “Au milieu d’une déco très végétale et d’une grande cuisine ouverte, on savoure les vibes californiennes de cette cuisine fraîche et colorée (…). La viande y est volontairement absente. À partager ou non, les plats de cette carte qui file le sourire ne manquent pas de punch ni de relief “.
Un menu abordable et qui ouvre l’appétit
Cette adresse propose des prix accessibles et des recettes particulièrement alléchantes.
Au menu ? La cheffe met en avant des recettes remplies de fraîcheur comme : Des poireaux fondants, vinaigrette yuzu épicé, graines de moutarde acidulées (18 €), des « noodles », beurre d’algues wakamé, œufs de truite fumée (29 €), un lieu jaune « fish and chips », miso de noisettes grillées épicé (38 €) ou encore des beignets, crème à la noix de coco, ananas confit (13 €).
Alors rendez-vous au 24, rue Cadet, Paris 9e, pour tester les recettes de la cheffe.