"Faire des salades avec des légumes de saison, c’est aussi possible en hiver" : une nutritionniste partage sa délicieuse recette !

Si les salades sont généralement parfaites pour la saison estivale, elles peuvent également être déclinées lors des périodes de froid. C’est en misant sur des légumes de saison qu’on obtient une délicieuse salade pleine de saveurs. C’est sur Instagram que la diététicienne Laura, plus connue sous le pseudo @nutrituvi, a partagé sa préparation. Un subtil mélange de chou-fleur et de patate douce avec une vinaigrette remplie de pep’s pour relever tout ça. Voici comment faire pour reproduire ce plat chez vous.

La diététicienne promet avec cette salade, “une recette saine, végétarienne et de saison”. Que demander de plus ?

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :

• Chou-fleur
• Patate douce
• Pois chiches
• Persil frais
• Sel
• poivre
• ail en poudre
• herbes de provence

Pour la vinaigrette, vous aurez besoin de :

• tahini
• moutarde
• jus de citron
• huile d’olive

1. Commencez par couper le chou-fleur et la patate douce en petits morceaux. Puis mettez-les dans un saladier avant d’ajouter le sel, le poivre, de l’ail, des herbes de provence et de l’huile d’olive.
2. Mélangez le tout et disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
4. Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.
5. En attendant, préparez la vinaigrette en mélangeant du tahini, du jus de citron, de la moutarde et de l’huile d’olive.
6. Laissez refroidir les légumes et ajoutez quelques feuilles de persil et la vinaigrette. Il n’y a plus qu’à déguster.