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Si vous pensiez qu’il n’y a pas d’heure pour déguster une bonne galette, vous avez tout faux. Et oui, en réalité, le moment où vous dégustez cette pâtisserie à la frangipane a son importance. D’ailleurs, la biochimiste Jessie Inchaspé s’est exprimée sur le sujet et a dévoilé le meilleur moment pour profiter d’une part de galette des rois. On vous explique tout.
Le mois de janvier est l’occasion de déguster des galettes des rois sans modération. Mais attention, il y a certaines règles à respecter. Car oui, manger des galettes est tout un art. Il ne faut pas oublier de demander au plus jeune de l’assemblé de se glisser sous la table afin d’attribuer une part à chaque personne. L’objectif est de ne pas tricher et de ne pas savoir qui va avoir la fève. Une fois les parts distribuées, on attend de connaître qui sera élu reine ou roi de la journée.
D’ailleurs, si cette tradition est essentielle pour célébrer l'Epiphanie, savez-vous pourquoi cacher une fève dans les galettes des rois ?
Quoiqu’il en soit, si vous n’avez pas encore mangé de tarte à la frangipane, c'est le moment de le faire. Mais attention, il est important de vérifier l’heure avant de goûter une part. Pourquoi ? A vrai dire, l'heure à laquelle on déguste la galette a un impact direct sur la santé. La prendre en dessert après le repas ou en goûter à 16h30 est totalement différent pour notre organisme. Ainsi, elle se savoure à un moment bien particulier de la journée. On lève donc le suspense et on vous dévoile toutes les informations dans cet article.
Ce n’est pas l’heure de la galette ?
Auteure du livre “Faites votre glucose révolution” aux éditions Robert Lafont, Jessie Inchaspé s'intéresse aux secrets du sucre, souvent trop présent dans notre alimentation. Après avoir expliqué, pourquoi le jus d’orange n’est pas si bon au petit-déjeuner, elle s'attaque désormais à une pâtisserie dont tout le monde parle en ce moment : la galette des rois.
Sans grande surprise, composée de beurre et de sucre, la galette fait partie des pâtisseries les plus riches. Pour une part de galette d’environ 100g, il faudrait compter en moyenne 25 grammes de sucre, l’équivalent de 4 carrés donc.
La biochimiste s'est intéressée à l’impact d’une simple part de galette sur l’organisme après l’avoir mangée. Verdict ? Elle semble influer sur les pics de glycémie. Néanmoins, il est possible d’éviter cela ou du moins de diminuer les effets de la galette, selon l’heure à laquelle nous la mangeons.
En effet, la spécialiste explique qu'il vaut mieux manger cette pâtisserie en dessert plutôt qu’au goûter. Cela limiterait le pic de glycémie puisque déguster la galette après un repas entraîne une meilleure et une plus lente absorption des sucres, ce qui supprimerait également les fringales. À l’inverse, la manger au goûter à 16h30 favoriserait l’absorption trop rapide des sucres.
Attention donc à l’heure de la dégustation de votre prochaine galette.
Et si vous ne savez pas où les acheter, on vous dévoile notre guide : Paris, Lyon, Marseille... Où trouver les meilleures galettes des rois de 2023 ?