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Récemment, l’UFC-Que Choisir a alerté les consommateurs concernant la composition des crèmes balsamiques vendues en supermarché. Le problème ? La plupart contiendraient un additif nocif pour la santé. ”Ce condiment, réputé en France, qui se présente sous la forme d'un sirop, est la version industrielle d'une réduction culinaire de vinaigre balsamique (à base de raisin). Mais si la fabrication du vinaigre est soumise à un cahier des charges strict encadrant sa qualité, la crème balsamique ne subit pas de contraintes de fabrication" explique l'UFC.
Vous l’aurez donc compris, mieux vaut miser sur du vinaigre balsamique pour vos salades et éviter la crème. Mais quel vinaigre choisir ? Face aux rayons, difficile de faire le bon choix. Pour vous aider à opter pour un produit de qualité, l’UFC-Que Choisir a une nouvelle fois mené l'enquête.
Un résultat plutôt positif
Comme dit précédemment, la fabrication du vinaigre est soumise à un cahier des charges strict. Vous ne le saviez peut-être pas, mais le vinaigre est un condiment protégé par une IGP et/ou une AOP, deux appellations qui reposent sur la notion de savoir-faire protégé. Omniprésentes dans les rayons des supermarchés, certaines marques se distinguent toutefois par leur qualité supérieure.
L’UFC-Que Choisir s’est donc intéressée au vinaigre balsamique afin de déterminer quelles étaient les meilleures marques. Afin d'établir son palmarès, le magazine a analysé pas moins de 17 vinaigres (16 IGP et 1 AOP) ainsi que 8 crèmes balsamiques. Afin de dresser un classement précis, plusieurs critères ont été déterminants comme la liste des ingrédients, la densité, l’acidité du produit, son odeur ou encore goût.
Verdict ? Le résultat est plutôt positif puisqu’aucun problème majeur n’a été détecté au cours des tests. De la composition des produits à leur qualité gustative, l’ensemble est plutôt satisfaisant. Le seul point noir est la présence d’un colorant caramel qui est potentiellement dangereux pour la santé. N’oubliez donc pas de vérifier la composition de votre vinaigre avant de la choisir.
Quel vinaigre obtient la première place ?
D’après l’UFC-Que Choisir le meilleur vinaigre balsamique se trouve… chez Carrefour. En effet, c’est la marque Terre d’Italia qui arrive en pôle position avec une note de 16,5/20 :"La recette de ce vinaigre invecchiatto, à partir de moût de raisin cuit et de vinaigre de vin, est très qualitative, assure Que Choisir. Sa densité, gage de qualité, est parmi les plus élevées de la sélection et sa texture s’avère plus épaisse que celle de la majorité des autres références”.
Quel est le top 3 des meilleurs vinaigres balsamiques de supermarché ?
1. Terre d’Italia (Carrefour), Aceto Balsamico di Modena I.G.P Invecchiato, note de 16,5/20, 34,32 € le litre
2. Acetomodena, Aceto Balsamico tradizionale di Modena D.O.P AOP, note de 16,2/20, 38,9 € le litre
3. Toscoro, vinaigre balsamique de Modène « Gran Toscoro » IGP, note de 15,8/20, 44, 52 € le litre