Moutarde, sauce soja, jus de citron : combien de temps peut-on les garder au frigo sans risques ?

Il y a certains aliments que l’on retrouve très souvent dans la porte du frigo. Moutarde, cornichon, mayonnaise : ces produits sont indispensables pour beaucoup de Français. En effet, ils accompagnent parfaitement les viandes ou d’autres plats. Que seraient des frites sans mayonnaise ou des sushis sans sauce soja ? Ils sont ainsi particulièrement appréciés.

Leur principal point fort est leur durée de conservation puisqu’il est possible de les garder longtemps. Si cela s’avère utile, on se pose souvent les questions suivantes : quand les jeter ? Ou encore : comment bien les conserver ?

Aujourd’hui, on met fin à vos interrogations et on vous partage notre guide pour ne plus faire d'erreur sur le sujet.

Le concentré de tomates est idéal pour réaliser de délicieuses sauces notamment pour les plats mijotés. Une conserve se garde généralement entre 18 et 24 mois. Après ouverture, en revanche, cela est différent. En tube, il est possible de le conserver jusqu’à 15 jours au frigo. Dans une boîte de conserve, cela n’excédera pas plus de 5 jours au frigo.

Mais attention, ne conservez jamais de concentré de tomates dans une boîte de conserve en métal. On vous conseille de le mettre dans une boite hermétique et pour prolonger sa durée, d’ajouter un filet d’huile. Toutefois, oubliez l’huile d’olive, car cette dernière se figera au frigo. Privilégiez l’huile de tournesol, beaucoup plus appropriée.

Selon vos préférences, vous pouvez conserver la moutarde au frigo ou à température ambiante.

Si vous la conservez au frais, vous la garderez plus longtemps, soit jusqu’à un an après ouverture. A l’inverse, à température ambiante, elle reste généralement bonne pendant environ 1 à 2 mois, bien que sa saveur puisse commencer à s'estomper progressivement.

Petit conseil ; vérifiez toujours de bien refermer le couvercle hermétiquement afin d’éviter que l'air n'entre en contact avec la moutarde, ce qui pourrait altérer sa qualité. Rangez-la toujours dans un endroit sombre, hors lumière du soleil.

Enfin, notre astuce, pour la garder longtemps est la suivante : une fois le pot entamé, ajoutez une rondelle de citron sur le dessus, puis refermez. L'acidité du citron va empêcher la moutarde de brunir ou de devenir sèche et moins onctueuse.

Pour la mayonnaise, celle-ci étant préparée avec des œufs crus, oubliez la porte du frigo. Conservez le pot ou le tube dans la partie la plus froide comprise entre 0°C et 4°C, située généralement juste au-dessus du bac à légumes.

Pour la mayonnaise maison, la durée de conservation est express, car elle ne se garde que 24h maximum et ne doit jamais rester en dehors du frigo. À l’inverse pour la mayonnaise en tube, vous pouvez la mettre dans le réfrigérateur pendant 3 mois après son ouverture.

Un sondage réalisé par la marque Heinz a montré que 63,2% des consommateurs, soit près de deux sur trois, rangent au frais le populaire condiment contre 36,8% qui optent pour le placard. Alors que faire ? La majorité l’emporte puisque l’enseigne de Ketchup l’a bien confirmé sur X anciennement Twitter précisant : “pour votre information : le ketchup va au frigo”.

Pourquoi ? Tout simplement pour assurer la qualité du produit. En effet, le site BFMTV rappelle que : “Les bouteilles portent d'ailleurs la mention :"Pour de meilleurs résultats, réfrigérer après ouverture”, reprenant The Washington Post. En cause, l'acidité du vinaigre, deuxième ingrédient de la liste de composition du ketchup après les tomates, qui sont elles-mêmes acides”. Le ketchup et la mayonnaise peuvent être conservés jusqu'à trois mois avec des agents de conservation.

Que les amateurs d'olives se rassurent, vous pouvez prendre votre temps pour consommer le bocal que vous venez d’entamer. En effet, les olives, qu’elles soient en bocal ou en conserve se gardent jusqu'à 1 mois au frais après ouverture à condition de ne pas les avoir égouttées. En effet, si vous avez retiré l’eau, alors, elles doivent être mangées beaucoup plus rapidement et ne se conserveront que quelques jours au frais.

Les cornichons ont l’avantage de pouvoir rester longtemps au réfrigérateur après ouverture. En effet, il est possible de les garder au total 6 mois.

Une bouteille de jus de citron non ouverte se conserve à température ambiante pendant 12 à 18 mois. A noter que si cette date est dépassée, la bouteille reste généralement propre à la consommation. Sa qualité peut en revanche ne plus être comme avant.

Une fois que la bouteille est ouverte, elle se garde au réfrigérateur pendant environ 12 à 18 mois. Là encore si cette date est passée, pas de panique, elle peut être encore consommable. À vous de faire confiance à vos sens et de vérifier si le jus est encore bon.

Même au-delà de la date de consommation, la sauce piquante reste utilisable, car ce n’est pas un produit périssable. Après ouverture, il est toutefois recommandé de la consommer dans les mois qui suivent et de la garder au frais.

La sauce soja est l’un des produits qui se garde le plus longtemps. En effet, il est possible de la conserver pendant 2 ou 3 ans au réfrigérateur après ouverture sans aucun risque. Le seul problème est que son goût ou sa couleur pourront être altérés