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Si les galettes végétales existent depuis de nombreuses années dans les supermarchés et les boutiques bio, les steaks végétaux sont plus récents et occupent aujourd'hui une belle place au rayon frais. Ils sont censés être des substituts de la viande, dans les burgers et comme protéine principale dans nos assiettes, en association de légumes et/ou de féculents. Ils sont destinés aux personnes qui ne mangent plus de viande mais qui veulent retrouver les mêmes sensations et aux personnes qui souhaitent tout simplement diminuer leur consommation de viande.
Si le sujet vous titille, voilà un article à (re)lire : Faut-il vraiment manger moins de viande ?
Ces substituts de viande ont bien failli ne plus pouvoir s'appeler “steaks végétaux” en raison d’une bataille entre la filière viande et la filière des protéines végétales. La loi qui devait interdire en 2020 l'usage du mot « steak » pour les produits à base de protéines végétales, n’a finalement pas vu le jour pour le moment pour laisser le temps aux fabricants concernés de trouver des termes plus adéquats, tout en étant parlant pour le consommateurs. Tâche ardue, non ?
Quels sont les meilleurs steaks végétaux du commerce ?
Nous connaissons le sérieux du travail des journalistes de 60 millions de consommateurs. Dans leur dernier numéro de Septembre 2022, plusieurs marques de steaks végétaux ont été passées au crible.
En terme de goût, ces substituts de viande n’ont pas vraiment emballé les membres du jury. Oui, ça ressemble à de la viande mais les textures sont souvent sèches et les saveurs décevantes. Bon à savoir : les steaks végétaux sont en général préparés à base de soja, de céréales et de légumineuses
Et les compositions ?
Outre le goût, les steaks végétaux ont été analysés en terme de résidus de pesticides, de la présence d'additifs et sur le plan de la nutrition pour savoir si ces steaks sont trop salés, trop gras et suffisamment riches en protéines pour pouvoir se substituer à la viande. Les résultats sont très variés. Nous vous invitons à acheter le numéro de septembre de 60 Millions de consommateurs pour voir toutes les notations.
Si la plupart des steak végétaux sont jugés trop salés, trop gras et trop transformés, deux sont tout de même en tête du classement de 60 millions de consommateurs :
- Le Gaulois Végétal, Steaks de soja vendus en barquettes de 2
- Herta Le bon végétal, nature soja, sensational steak cru à griller, vendu en barquettes de 2
Voir aussi : Steak végétal ne rime pas toujours avec healthy.