Soupe thaï au curry rouge, crevettes et vermicelles de riz : la recette qui réchauffe et régale à tous les coups !

Entre la pluie, le vent ou la neige, la météo est digne d’un mois de janvier. Ainsi pour bien commencer l’année, on opte pour des recettes réconfortantes qui nous réchauffent. Pour cela, la soupe s'impose comme la meilleure option. Généralement, on se tourne vers un velouté de carottes/pommes de terre ou même de poireaux. Mais pourquoi ne pas changer de ces classiques et faire voyager un peu nos papilles avec une recette express : la soupe thaï au curry rouge, crevettes et vermicelles. C’est le plat qu’il vous faut pour votre prochaine soirée. A vous de tester !

Sachez que vous pouvez parfaitement adapter la recette selon vos envies. D’ailleurs, pour ceux qui ne mangeraient pas de produit animal, nous avons également notre version de soupe thaï aux légumes.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 12 crevettes crues surgelées
• 1 nid de vermicelles
• 2 citrons verts
• 1 bâton de citronnelle
• 1 c. à s. de pâte de curry rouge
• 80 cl de bouillon de légumes
• 25 cl de lait de coco
• ½ botte de coriandre
• Sel ou sel fin

Pour les ustensiles, il vous faudra :

• une casserole
• une louche
• un saladier en verre

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

1. Commencez par faire décongeler les crevettes selon les indications mentionnées sur le paquet.
2. Puis décortiquez les en laissant seulement la queue.
3. Ensuite, dans une cocotte, versez le bouillon de légumes, le lait de coco, le jus d'un citron vert, la citronnelle, la pâte de curry, les crevettes. Salez puis mélangez.
4. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le nid de vermicelles de riz et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
6. Retirez le bâton de citronnelle et servez chaud avec de la coriandre fraîche ciselée et quelques rondelles de citron vert. Bon appétit !