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Le seuil de bactéries tolérées par les plus jeunes n’est pas le même que celui de leurs parents. C’est pourquoi, il est essentiel de bien surveiller leur alimentation. Le risque principal d’intoxication alimentaire grave chez les 6 et 10 ans est lié à la présence potentielle de certaines souches d’E. Coli. Afin d’éviter cela, certains aliments sont à proscrire pour les tout petits. Une virologiste alerte sur le sujet.
Une bactérie dangereuse pour la santé des enfants
La virologiste Océane Sorel partage sur Instagram ses bons conseils nutrition et santé. Récemment, la spécialiste a mis en garde sur une bactérie présente dans certains aliments (un camembert fait d’ailleurs en ce moment l’objet d’un rappel pour cette raison) et qui peut s'avérer dangereuse pour la santé des enfants.
Il s’agit de la bactérie nommée Escherichia coli, qui est la cause principale d’intoxication alimentaire grave chez les enfants entre 6 et 10 ans. Cette dernière représente un risque sanitaire important puisque comme l’explique l’experte certaines souches de la bactérie “peuvent causer des diarrhées hémorragiques et le syndrome hémolytique et urémique (SHU, une complication très grave qui peut entraîner des séquelles rénales) pouvant aller jusqu’au décès”.
Pourquoi les enfants sont-ils plus exposés ?
Si les enfants sont plus particulièrement touchés par cette bactérie, c’est tout simplement parce qu’ils y sont plus sensibles. Ils peuvent ainsi devenir beaucoup plus malade qu’un adulte qui aura mangé la même chose.
Leur seuil de tolérance n’est pas le même, comme le souligne la virologiste en légende de son post :
“ - Pour un bébé < 5 ans : 500 bactéries suffisent à rendre malade la moitié des enfants exposés. (+ sensibilité 10 à 110 fois plus élevée que la pop générale pour le SHU)
- Pour un enfant de 6 à 10 ans : 3000 bact. pour rendre malade la moitié des enfants exposés (+ sensibilité 6 à 16 x plus élevée que la pop générale pour le SHU).
- Pour un enfant de 11 à 14 ans : 20 000 bact. pour rendre malade la moitié des enfants exposés (+ sensibilité 3 x plus élevée que la pop générale pour le SHU).
- Pour un adulte : 1 million de bact. pour parvenir au même effet”.
Ce qu’il faut éviter pour les enfants de moins de 10 ans
Ainsi, il est important d’éviter ces types d’aliments qui pourraient plus facilement développer cette bactérie : les viandes crues et les steaks saignants. Concernant les fromages au lait cru, la recommandation officielle limite leur consommation jusqu'à l'âge de 5 ans, "au-delà, le risque existe toujours mais il est décroissant", indique le site du ministère de l'Agriculture et de la souveraineté alimentaire.
Océane Sorel étend toutefois sa recommandation jusqu'à l'âge de 10 ans car elle souligne que le risque décroit effectivement à partir de 5 ans mais qu'il reste toujours plus élevé que pour une population adulte.
Pourquoi ces aliments sont-ils déconseillés avant un certain âge ? Simplement car “la bactérie est présente dans le tube digestif des animaux et il peut arriver que le lait et la viande soient contaminés avec des matières fécales, c’est pourquoi une source fréquente de E. coli est le fromage au lait cru et la viande crue/peu cuite”, précise Océane Sorel.
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