Voici trois recettes pour transformer le poireau vinaigrette en plat ultra-gourmand !

Le poireau vinaigrette pâtit souvent d’une image un peu vieillotte et il est souvent relégué au rang d’entrée un peu ennuyeuse. Ce classique de la cuisine de bistrot mérite pourtant qu’on s’y attarde. Il est généralement préparé à partir de poireaux bouillis, de vinaigrette à la moutarde et parfois d’œufs durs. Nous vous proposons de dépoussiérer son image et de le réinventer avec trois recettes originales qui transforment le poireau vinaigrette en un nouveau plat.

Oubliez les idées préconçues sur le poireau vinaigrette et laissez-vous surprendre par cette première proposition alléchante. Le poireau est subtilement rôti au four, ce qui lui donne une tout autre texture.

• 2 poireaux
• 100 g de feta
• 1 oignon rouge
• 3 cornichons
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Pendant ce temps, retirez le vert et coupez les poireaux en tronçons. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
3. Arrosez les poireaux d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brulés.
4. Dans un bol, préparez une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, des oignons rouges finement hachés, des cornichons coupés en petits morceaux, du sel et du poivre.
5. Une fois les poireaux rôtis, versez la vinaigrette généreusement sur le dessus et terminez par la feta émiettée.

Donnez une touche de fraîcheur à votre poireau vinaigrette en l'associant à une sauce au yaourt et des herbes fraîches. Mélangez du yaourt onctueux avec de la ciboulette, du persil et de la coriandre pour créer une sauce qui éveillera vos papilles. Apprenez à équilibrer ces saveurs pour une expérience gustative tout en nuances.

• 2 poireaux
• 150 g de yaourt nature ou grec
• De la ciboulette, persil, coriandre
• Sel, poivre
• Jus de citron

1. Faites cuire les poireaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Mélangez le yaourt avec les herbes finement hachées.

3. Ajoutez du sel, du poivre et un filet de jus de citron selon vos préférences.

4. Nappez les poireaux de cette sauce crémeuse avant de servir.

Embarquez pour un voyage culinaire avec une version asiatique épicée du poireau vinaigrette. Préparez une marinade à base de sauce soja, de gingembre et de piment pour infuser vos poireaux d'une explosion de saveurs

• 2 poireaux
• 5 cl de sauce soja
• Un morceau de gingembre frais
• Des flocons de piment (ou piment d’Espelette)
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Du jus de citron
• 2 cuillères à café de graines de sésame

1. Retirez le vert du poireau et coupez le reste en tronçons, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Préparez la marinade avec la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé, le piment et le jus de citron.
3. Faites mariner les poireaux dans ce mélange pendant quelques minutes.
4. Servez les poireaux dans un plat, recouvrez-les généreusement avec la marinade et parsemer le tout avec des graines de sésame.