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La sauce tomate est l'une des bases les plus polyvalentes de la cuisine, elle sert aussi bien pour les pizzas, les pâtes, des légumes… Plutôt que d'opter pour des sauces en conserve du commerce, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre sauce tomate maison ? Avec nos conseils, laissez-vous guider pour créer votre propre sauce tomate maison.
Quel est le meilleur moment pour faire sa sauce tomate ?
Le mieux, c’est de préparer ses sauces tomate entre fin juillet et mi-septembre pour profiter de la pleine saison où les fruits sont bien mûrs. Les saisons chaudes de l'été offrent un climat idéal pour la croissance des tomates, leur permettant de développer une saveur et une douceur optimales.
Avec quoi aromatiser sa sauce tomate ?
La magie d'une sauce tomate réside dans ses possibilités d'aromatisation. Vous pouvez personnaliser votre sauce en ajoutant divers ingrédients tels que des gousses d'ail rôti, des oignons caramélisés, des herbes fraîches comme le basilic, l'origan et le thym, ainsi qu'une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité naturelle des tomates. N'hésitez pas à expérimenter pour créer la combinaison parfaite d'arômes qui correspond à vos préférences.
La recette de la sauce tomate maison
Ingrédients :
- 1 à 1,5 kg de tomates bien mûres
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Herbes aromatiques au choix : basilic, origan, thym
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
1. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 10-15 secondes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Cela facilitera le retrait de la peau.
2. Pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.
3. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
4. Ajoutez les 2 gousses d'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres
5. Ajoutez les tomates coupées, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et ajoutez la cuillère à café de sucre si nécessaire.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant occasionnellement.
7. Une fois que les tomates sont bien réduites et que la sauce a épaissi, retirez du feu.
SOS, Comment faire épaissir une sauce tomate ?
Si votre sauce tomate n'a pas épaissi autant que vous le souhaitiez, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez prolonger la cuisson à feu doux pendant 10-15 minutes supplémentaires, en veillant à remuer régulièrement pour éviter que la sauce n'attache au fond de la casserole. Si vous êtes pressé, vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs pour aider à épaissir la sauce rapidement.
Comment conserver une sauce tomate maison ?
Pour conserver votre sauce tomate maison, assurez-vous de laisser refroidir complètement la sauce avant de la transférer dans des contenants hermétiques. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine. Si vous préparez une grande quantité, envisagez de la congeler en portions pour une utilisation ultérieure. N'oubliez pas d'étiqueter vos contenants avec la date pour suivre leur fraîcheur.
L’autre méthode de conservation consiste à mettre la sauce dans des bocaux en verre stérilisés. Assurez-vous que les bocaux sont propres et stérilisés avant de les remplir avec la sauce chaude. Fermez-les hermétiquement et traitez-les dans un bain-marie pendant environ 30 minutes. Vous pouvez conserver des bocaux de sauce tomate pendant environ 1 an.