Comment réaliser le “Toum”, cet aïoli libanais, parfait pour accompagner les viandes grillées ou les crudités ?

Préparé avec de l'ail frais, du sel, de l'huile d'olive et du jus de citron, le “Toum”, ou aïoli libanais, offre une texture crémeuse et un goût intense. D’ailleurs, ce mot signifie tout simplement “ail” en arabe. Parfaite pour accompagner les viandes grillées ou les crudités, cette spécialité demande patience et précision dans son élaboration. Chaque ingrédient doit être dosé avec soin pour obtenir la consistance parfaite. Pour vous aider à réussir cette recette à la perfection, Chef Christophe a partagé sa façon de faire. Avec une note de 4,8 étoiles sur 5, cette dernière est vivement recommandée par les nombreux lecteurs 750g. On vous dévoile la marche à suivre.

• Du sel fin
• Du poivre
• 20 cl d'huile d'arachide
• 1 citron
• 5 gousses d'ail
• 1 blanc d’oeuf

1. Dans un mixeur, ajoutez le blanc d'oeuf, le jus de citron et les gousses d'ail dégermées. Commencez par mixer à vitesse réduite et incorporez un filet d'huile comme pour une mayonnaise.
2. Continuez à mixer jusqu'à épaississement.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette sauce est excellente avec les grillades surtout de poulet.