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Démouler un cake peut être l'une des étapes les plus stressantes de la pâtisserie amateur. Combien d'entre nous ont eu le cœur serré en voyant leur création s'effondrer ou se briser après avoir patienté de longues minutes pendant la cuisson ? Mais ne désespérez pas ! Grâce à une astuce simple mais efficace révélée par l’influenceuse en pâtisserie Léa Cooking, vous pourrez dire adieu aux démoulages difficiles et aux cœurs brisés… Littéralement.
Le papier sulfurisé est votre allié pour des démoulages parfaits
Le secret pour des démoulages sans souci réside dans l'utilisation du papier cuisson. Cette méthode est souvent négligée par les novices en pâtisserie, mais elle est cruciale pour garantir que votre cake se démoule parfaitement, intact et prêt à être savouré. Commencez par beurrer légèrement votre moule à cake pour éviter que le cake n'adhère. Cela va aussi permettre au papier cuisson de bien coller à la paroi. Découpez une feuille de papier sulfurisé un peu plus grande que le fond du moule. Placez le moule au centre du papier sulfurisé et marquez les coins. À chaque coin du moule, découpez des carrés dans le papier sulfurisé. Ces carrés vous permettront de bien ajuster le papier dans le moule. Une fois que les coins sont découpés, déposez le papier dans le moule et repliez les bords du papier sur les côtés du moule. Assurez-vous que le papier adhère bien au moule. Et vous pouvez ensuite y verser la pâte de votre gâteau.
Pourquoi ça marche ?
Le papier cuisson agit comme une barrière protectrice entre le cake et le moule. Celui-ci empêche ainsi la pâte de coller et facilite le démoulage. De plus, cela permet de maintenir l'intégrité du cake en évitant qu'il ne se brise ou ne se déforme lors de l'extraction du moule. C'est une méthode simple, mais qui peut faire toute la différence entre un cake parfaitement réussi et une catastrophe culinaire.