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Chaque début d’année, le monde de la gastronomie attend avec impatience le verdict du Guide Michelin. L’année dernière, le verdict a été une vraie onde de choc. Si au total, 39 restaurants avaient réussi à décrocher leur première étoile, de grands noms avaient eux perdu la leur. On apprenait ainsi que Guy Savoy perdait son troisième macaron et que Michel Sarran se voyait également déchu de sa deuxième étoile.
Cette année encore, l’attente a été longue. Pour donner un avant goût et patienter jusqu’au verdict final, le Guide Michelin a récemment dévoilé la liste des 28 restaurants qui ont perdu une étoile cette année ainsi que la liste des 56 Bib gourmands, des adresses “gourmandes et soignées à prix abordable". C’est finalement ce lundi 18 mars que le guide a partagé le nom des restaurants ayant reçu leur première étoile.
Pour cette nouvelle édition, on compte désormais 52 nouveaux étoilés comme le confie Gwendal Poullenec, directeur international du guide Michelin lors de la cérémonie : "C’est un millésime généreux et fidèle à nos valeurs, affirme l'intéressé. Cette année, 52 nouvelles tables décrochent une ou plusieurs étoiles Michelin, dont une trentaine emmenées par des restaurateurs de moins de 40 ans [...] Nos inspecteurs aiment par-dessus découvrir et promouvoir les talents. Ils ont été particulièrement servis cette année !".
Mais alors quels sont les établissements qui se sont vus récompensés pour cette année 2024 ? Voici la liste officielle partagée par le Guide.
52 restaurants décrochent leur première étoile Michelin
L'Impulsif (Châtel-Guyon, Puy-de-Dôme)
Le Cin5 - Au Coeur du Village (La Clusaz, Haute-Savoie)
Alpage (Courchevel, Savoie)
Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce, Savoie)
L'Auberge de Lucinges (Lucinges, Haute-Savoie)
L'Atelier des Augustins (Lyon, Rhône)
Burgundy by Matthieu (Lyon, Rhône)
AinTimiste (Poncin, Ain)
Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay, Haute-Loire)
Maison Rosella par Francesco Di Marzio (Port-Lesney, Jura)
Louise (Lorient, Morbihan)
Ar Men Du (Névez, Finistère)
Auberge du XIIème Siècle (Saché, Indre-et-Loire)
La Verrière (Olmeto, Corse-du-Sud)
Le K (Montenach, Moselle)
Bacôve (Saint-Omer, Pas-de-Calais)
Auberge de la Grive (Trosly-Loire, Aisne)
Espadon (Paris 1er)
Nhome (Paris 1er)
Le Tout-Paris (Paris 1er)
Sushi Yoshinaga (Paris 2e)
Datil (Paris 3e)
Hémicycle (Paris 7e)
Galanga (Paris 8e)
Maison Dubois (Paris 8e)
Onor (Paris 8e)
Géosmine (Paris 11e)
Chakaiseiki Akiyoshi (Paris 15e)
Blanc (Paris 16e)
La Vieille Auberge (Villeneuve-le-Comte, Seine-et-Marne)
Cueillette (Altillac, Corrèze)
Nacre (Arès, Gironde)
Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère, Dordogne)
La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta, Pyrénées-Orientales)
Calice (Béziers, Hérault)
Château de Collias (Collias, Gard)
Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue, Aveyron)
Auberge de la Forge (Lavalette, Aude)
Restaurant Hervé Busset (Rodez, Aveyron)
Le Cèdre de Montcaud (Sabran, Gard)
L'Almandin (Saint-Cyprien, Pyrénées-Orientales)
Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard)
SEPT (Toulouse, Aude)
Le Prieuré (Villeneuve-lès-Avignon, Gard)
La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine (Calas-Cabriès, Bouches-du-Rhône)
Le Champ des Lunes (Lauris, Vaucluse)
Bessem (Mandelieu-la-Napoule, Alpes-Maritimes)
Le Feuillée - Le Couvent des Minimes (Mane, Alpes-de-Haute-Provence)
ONICE (Nice, Alpes-Maritimes)
Racines - Bruno Cirino (Nice, Alpes-Maritimes)
La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade, Bouches-du-Rhône)
La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez, Var)