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Les pâtes représentent un produit phare de l’alimentation des Français. Simples à préparer, elles nous dépannent souvent les soirs où l'envie de cuisine n’est pas présente. Mais oubliez les pâtes au beurre, la cheffe Hélène Darroze a beaucoup mieux pour vous. Elle vous propose de les sublimer avec une préparation aux accents du Sud qui mettra du soleil dans vos assiettes. Allez en cuisine !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
La cheffe du Marsan nous propose sa recette de pâtes au thon, une création aux saveurs méditerranéennes qu’elle a voulu partager sur instagram. Avant de débuter la recette, la jurée de Top Chef explique que si elle choisit du poisson “cuisiné chaque été par une amie à Bayonne”, il est possible également de prendre du thon en boite. Et pour ceux qui n’aimeraient pas ce poisson, ils peuvent le remplacer par un autre ingrédient comme de la burrata, des copeaux de jambon sec ou encore des crevettes. Maintenant que vous avez toutes les informations, voici la recette.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :
- pâtes
- 1 à 2 boîtes de tomates pelées San Marzano (ou autres)
- thon à l’huile
- deux gousses d’ail
- herbes fraîches (estragon…)
- olives de Kalamata
- parmesan
- huile d’olive
- sel
- poivre.
Les étapes de la recette
1.Commencez par déposer les tomates pelées dans une cocotte avant d’ajouter deux gousses d’ail, des herbes fraîches (ici de l’estragon), un filet d’huile d’olive. Puis, assaisonnez avec du sel et du poivre et portez à frémissement.
2.Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans l’eau salée. A noter, utiliser un litre d’eau pour 100g de pâtes. Il est préférable dans cette recette de faire sous cuire les pâtes car elles vont cuire une seconde fois. Ici, la cheffe ne les fait cuire que 4 minutes.
3.Déposez ensuite les pâtes avec deux cuillères à soupe d’eau de cuisson dans la cocotte. Mélangez et terminez la cuisson des pâtes pendant 3 à 4 minutes.
4.Placez ensuite l’ensemble dans un plat de service. Parsemez le tout de morceaux de thon à l’huile et utilisez l’huile du poisson pour assaisonner. Si vous utilisez de la burrata dans la recette à la place du thon, ajoutez de l’huile d’olive.
5.Enfin, terminez par incorporer quelques olives de Kalamata, un peu de parmesan et des feuilles d’herbes fraîches.
Il n’y a plus qu’à déguster, bon appétit !