Abaca
Après un passage remarqué dans l’émission Top Chef il y a quelques années, Michel Sarran est à nouveau sur le devant de la scène culinaire. Alors que le célèbre chef avait été contraint de fermer son dernier restaurant Croq’Michel, ce dernier a finalement été appelé pour remplacer Norbert Tarayre dans la onzième saison de La Meilleure Boulangerie de France. Une consécration qui ne lui fait pas pour autant oublier son objectif premier : satisfaire les papilles de ses clients. Dans une interview accordée à La Dépêche, Michel Sarran est néanmoins revenu sur l’un des événements qui aurait pu entacher son amour pour la cuisine.
Un rêve qui s’éloigne pour Michel Sarran
En effet, il y a deux ans, Michel Sarran perdait une étoile au Guide Michelin. Une nouvelle qui avait bouleversé la carrière du chef. “Ça fait mal à l’ego parce que quand on a une étoile au Michelin, ça fait plaisir. Avec deux, on se rapproche du Graal et trois étoiles, on y est. Quand on perd "l’Étoile", on se demande ce qu’on a fait”, a-t-il expliqué auprès de La Dépêche. Malgré tout, l'ancien juré de Top Chef avait choisi de rester digne et de surmonter cette défaite.“Je ne travaille pas pour Michelin mais pour la satisfaction de mes clients. Je fais tout mon possible pour qu’ils soient heureux et surpris de venir ici car ce sont eux qui me font vivre”, a ajouté Michel Sarran. Et ceux-ci le lui rendent bien puisque “le restaurant est complet”, indique-t-il.
De nouveaux horizons pour Michel Sarran
Toutefois, depuis la perte de cette étoile, Michel Sarran a souhaité remanier les équipes avec lesquelles ce dernier travaille. Juste avant sa participation à l’émission La Meilleure Boulangerie de France, son fournisseur de pains a annoncé devoir stopper leur collaboration. “Je me suis [donc] mis en quête d’un nouveau. En testant des pains à Toulouse, j’ai trouvé mon nouveau fournisseur”, a déclaré le chef cuisinier. Un détail pour certains mais qui sublime tout un repas pour Michel Sarran.